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Aug 21, 2023

O conteúdo do adoçante e a fonte desempenham um papel fundamental nas escolhas de alimentos e bebidas dos consumidores

O Lemon Quest da Dogfish Head é preparado com purê de limão verdadeiro, suco de mirtilo,

A Dogfish Head's Lemon Quest é preparada com purê de limão verdadeiro, suco de mirtilo, açaí, fruta do monge, sal marinho e pelotas de lúpulo ricas em polifenol Hopsteiner

Imagem cortesia de Dogfish Head Craft Brewery Inc.

O universo de influenciadores de mídia social pode ser um negócio complexo ao identificar os principais talentos. De fato, em seu site nealschaffer.com, o CMO fracionário Neal Schaffer compilou uma lista dos 30 principais influenciadores do Instagram a serem seguidos em 2022, na qual ele segmenta a lista com base na indústria de influência, bem como em outras plataformas sociais, incluindo TikTok e YouTube. No entanto, no mercado de bebidas, o verdadeiro influenciador não está nas mídias sociais, mas em toda uma categoria de ingredientes.

"O teor de açúcar continua sendo um influenciador importante para os consumidores americanos", diz Carla Saunders, gerente sênior de marketing de adoçantes de alta intensidade da Cargill, Wayzata, Minn. "De acordo com nossa pesquisa proprietária, 62% dizem que provavelmente verificarão a quantidade de açúcar antes de comprar um novo produto, tornando os níveis de açúcar uma prioridade mais alta do que o tipo de adoçante ou uma alegação específica de adoçante."

Saunders observa que o interesse na quantidade de açúcar surge à medida que mais consumidores, principalmente os mais jovens, estão mais abertos a produtos com sabor menos doce.

"Três em cada cinco consumidores de 18 a 29 anos dizem que estão procurando produtos com sabor menos doce, e essa tendência é especialmente evidente no espaço em expansão da água com sabor e do hard seltzer", diz ela.

David Nichols, gerente sênior de estratégia e planejamento de categoria da Tate & Lyle, Hoffman Estates, Illinois, também destaca a pesquisa proprietária observando a influência que o conteúdo do adoçante tem nas escolhas de compra dos consumidores.

“No estudo de pesquisa de consumo proprietário da Tate & Lyle em 2022, 63% dos consumidores dos EUA afirmam que a leitura do açúcar na linha de ingredientes de um produto afeta sua probabilidade de comprar esse produto”, diz ele. “Enquanto isso, 81% dos consumidores dos EUA consideram sua percepção do xarope de milho rico em frutose em sua decisão de compra ao vê-lo na linha de ingredientes de um produto.

"A pesquisa de consumo proprietária da Tate & Lyle também identifica que o tipo de adoçante usado em uma bebida não afeta apenas a intenção de compra do consumidor, mas também seus hábitos reais de compra", continua Nichols. “Quarenta e cinco por cento dos consumidores no estudo afirmam que mudaram a ingestão de adoçantes nas bebidas que compraram nos últimos 12 meses, sendo a mudança mais comum uma mudança de açúcar integral para bebidas com baixo teor de açúcar”.

Christina Coles, gerente de marketing associada sênior de redução de açúcar e adoçantes especiais da Ingredion, bem como líder regional da América do Norte da Women of Ingredion Network (WIN), explica que o fornecedor de ingredientes com sede em Westchester, Illinois, identificou o Health Reimagined, uma abordagem mais holística para a saúde, como uma das principais macrotendências que impactam o mercado de adoçantes.

“Essa macrotendência impacta o mercado de adoçantes porque, à medida que os consumidores estão mais focados em sua saúde, estão prestando mais atenção às gramas de açúcar nos produtos que consomem, bem como aos tipos de adoçantes usados”, diz ela. “Esse foco está resultando na redução de açúcares totalmente nutritivos, como sacarose e xarope de milho, bem como no afastamento de adoçantes artificiais, como aspartame e Ace K”.

Thom King, CEO da Icon Foods, Portland, Oregon, também chama a atenção para os efeitos que o rótulo limpo está tendo no mercado de adoçantes. "A demanda por produtos com framboesa, estévia e até mesmo alulose e eritritol continua a crescer à medida que os consumidores removem os açúcares adicionados de suas dietas", diz ele.

Como os fabricantes de bebidas lidam com o crescente interesse dos consumidores em bebidas com rótulos limpos e com baixo teor de açúcar, os fornecedores observam que isso elevou o posicionamento de muitas soluções de adoçantes.

Citando a Pesquisa de Alimentos e Saúde de 2022 do International Food Information Council (IFIC), Saunders, da Cargill, observa que 73% dos consumidores dizem que estão tentando limitar ou evitar açúcares em sua dieta. E, embora não seja específico para adoçantes, a pesquisa da IFIC descobriu que um terço dos consumidores agora diz que "a familiaridade com o ingrediente tem um grande impacto em suas compras, um aumento de 10 pontos desde 2018", acrescenta Saunders.