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Jan 12, 2024

Perguntas frequentes sobre açúcar e adoçante

Hoje, o americano médio consome quase 152 libras de açúcar por ano, um

Hoje, o americano médio consome quase 152 libras de açúcar por ano, uma quantidade impressionante de carboidratos simples refinados equivalente a 6 xícaras de açúcar branco por semana. Este pode ser o maior contribuinte dietético para o aumento de doenças crônicas. Mas, os adoçantes não calóricos recomendados em comunidades preocupadas com a saúde podem estar trocando um prejuízo à saúde por outro; então, esta semana, vamos falar sobre açúcares e adoçantes, o bom, o ruim e o feio.

Vamos começar com o açúcar. O açúcar de mesa (açúcar de cana ou açúcar de beterraba) é predominantemente sacarose, um dissacarídeo feito de uma glicose e uma molécula de frutose. A sacarose é digerida e absorvida rapidamente e a glicose que contém tem um impacto rápido nos níveis de açúcar no sangue e na secreção de insulina. O consumo de glicose está associado ao aumento da produção de radicais de oxigênio e marcadores de inflamação, mesmo em pessoas saudáveis. No entanto, é exagerado em pessoas obesas ou com diabetes tipo 2, colesterol alto ou síndrome metabólica. E o alto consumo de açúcar pode levar a deficiências nutricionais. Isso é discutido em detalhes em:

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janeiro

E o alto consumo de frutose (a outra metade da molécula de sacarose) tem sido associado à obesidade, resistência à insulina, hipertensão, doença hepática gordurosa, diabetes tipo 2, doença cardiovascular, síndrome metabólica e aumento do risco de câncer. Na verdade, os efeitos biológicos de muita frutose são provavelmente a força motriz por trás da associação entre alta ingestão de açúcar e doenças crônicas.

Isso é particularmente importante não apenas por causa do aumento do xarope de milho com alto teor de frutose, mas também porque muitos doces comercializados para diabéticos usam adoçantes à base de frutose, como o xarope de agave. Só porque eles não causam aumento de açúcar no sangue, não significa que sejam inofensivos. Na verdade, as evidências apontam que os adoçantes à base de frutose são ainda piores. Isso é discutido em detalhes em:

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Debbie

É importante observar que há boas evidências de que consumir frutose de frutas inteiras não é o mesmo que adoçantes à base de frutose. De fato, um estudo recente comparou os efeitos metabólicos do consumo de 100 gramas de frutose de xarope de milho rico em frutose versus frutas frescas. Enquanto ambos mostraram alguns efeitos problemáticos, foi muito pior no grupo HFCS. E estudos mostram que comer 300 gramas de frutas diariamente (cerca de 4 porções e até cerca de 45 gramas de frutose) causa a maior diminuição na mortalidade por todas as causas (um marcador geral de saúde e longevidade), então comer frutas é bom! Isso é discutido em detalhes em:

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Eu nunca percebi como os nutrientes são importantes e como o corpo funciona de forma complexa!Não posso agradecer o suficiente por compartilhar todo o seu conhecimento e percepções.

Cheryl

Portanto, uma boa notícia é que não precisamos contar frutas frescas para a ingestão de açúcar. E aqui está mais uma boa notícia: o limite para os efeitos negativos da ingestão de alto teor de açúcar é realmente cerca de 10% do total de calorias de açúcares adicionados. Portanto, não precisamos abrir mão de todos os alimentos doces para sermos saudáveis, mas sim escolher nossos açúcares com sabedoria e moderar nossa ingestão. Os açúcares mais importantes para limitar são os refinados (que não oferecem nenhuma qualidade nutricional redentora), cuja lista você pode obter aqui: