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Jan 21, 2024

Alimento para reflexão: Eritritol para sempre?

Algo por nada. Mais retorno para nossos investimentos. É da natureza humana buscar valor

Algo por nada. Mais retorno para nossos investimentos. É da natureza humana buscar valor nas coisas, até mesmo na comida. Aparentemente, encontramos brindes em produtos dietéticos de baixa caloria, como adoçantes artificiais e álcoois de açúcar. Algo por nada – todo o sabor e menos calorias – mas qual é o problema? Eles são bons demais para ser verdade?

Um estudo recente na Nature Medicine sugere que, sim, um em particular pode ser exatamente isso. O eritritol, um álcool de açúcar popular, é usado em produtos que vão desde proteínas em pó, pasta de dente e sorvete até uma série de outros alimentos, principalmente produtos amigáveis ​​ao ceto. Nosso corpo produz baixos níveis de eritritol durante o metabolismo da glicose, mas grande parte do adoçante usado hoje é produzido comercialmente com milho ou amido de trigo, tornando-o um alimento ultraprocessado. Como também existem baixos níveis de eritritol em alimentos como uvas, pêssegos, cogumelos, queijo e até cerveja e vinho, acredita-se que seja “natural”.

O eritritol decolou como outro adoçante 'algo por nada'. É até usado para adoçar a fruta do monge para torná-la mais parecida com o açúcar. Muitas coisas com este álcool de açúcar permanecem incertas, mas é relatado que ele é excretado inalterado por nossos corpos, e é por isso que tem quase zero calorias e não aumenta o açúcar no sangue. É quase como se fosse açúcar incógnito!

O estudo estimulou muita conversa por causa de seus assuntos. Um grupo de cerca de 4.000 pessoas que estavam passando por avaliação cardíaca, todas com quase 60 anos ou mais, compunham os participantes. O estudo ligou o uso de eritritol a parada cardíaca, derrame e, finalmente, morte. De acordo com a Cleveland Clinic, os resultados parecem mostrar que o eritritol tornou as plaquetas mais fáceis de ativar e formar coágulos. Além disso, os álcoois de açúcar permaneceram na corrente sanguínea de oito pessoas por dias depois de terem comido sorvete contendo eritritol. (Os pessimistas ligam legitimamente para esse número para emitir).

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Nenhum de nós gosta de más notícias, especialmente aqueles de nós que podem usar esse adoçante, mas recebi tantas críticas das mídias sociais em relação à minha discussão sobre o estudo que decidi ir à fonte. Dr. Rigved Tadwalkar, um cardiologista em Santa Monica, foi nomeado uma 'voz emergente no campo' e foi citado em artigos discutindo o estudo em Healthline.com e na revista Prevention. Encontrei seu nome enquanto pesquisava o estudo e decidi contatá-lo para uma entrevista. O Dr. Tadwalkar é tão carismático durante nosso encontro quanto nos clipes de notícias em que aparece. Ele discute o estudo de maneira digerível e é cauteloso ao dizer a seus pacientes que adotem adoçantes artificiais em qualquer capacidade que não seja com moderação.

"Faz sentido que qualquer coisa que possamos fazer desde o início, de um ponto de vista preventivo para tentar reduzir nossos fatores de risco cardiovascular, seja sempre valiosa. Portanto, só porque você é mais jovem, isso não o coloca em uma categoria em que você deveria potencialmente considerá-lo seguro. Consuma-o com moderação."

Implicações.

Os resultados do estudo levantam a questão: "Devemos ingerir eritritol?" Os países europeus exigem estudos para mostrar que uma substância não é prejudicial antes de adicioná-la às suas fontes alimentares. Na América, fazemos o contrário. Nós o usamos até que seja provado, sem sombra de dúvida, que não é apenas prejudicial, mas mortal.

"É honestamente melhor ter a coisa real", diz o Dr. Tadwalkar. "Existe alguma evidência de que, para muitas pessoas, o açúcar real pode saciar o paladar melhor do que os adoçantes artificiais. O açúcar ativa os centros de recompensa do cérebro e libera dopamina, que é um neurotransmissor associado à satisfação e prazer, saciedade, coisas assim. Isso pode criar uma sensação de plenitude e contentamento que pode levar a uma diminuição no desejo por alimentos ainda mais doces. Adoçantes artificiais não ativam os mesmos centros de recompensa do cérebro e, como resultado, eles não liberam a dopamina em da mesma forma ou na mesma medida”.