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Jan 24, 2024

Eritritol: usos, benefícios e riscos

Embora pareça novo, o eritritol (orelha-RITH-ri-alta) existe há tanto tempo quanto

Embora pareça novo, o eritritol existe há tanto tempo quanto uvas, pêssegos, peras, melancia e cogumelos. É um tipo de carboidrato chamado álcool de açúcar que as pessoas usam como substituto do açúcar.

O eritritol é encontrado naturalmente em alguns alimentos. Também é feito quando coisas como vinho, cerveja e queijo fermentam.

Além de sua forma natural, o eritritol também é um adoçante artificial desde 1990. Você pode encontrá-lo com outros substitutos do açúcar em lojas e online.

Também é vendido a granel para empresas que o utilizam para adoçar ou engrossar produtos como alimentos e bebidas com baixo teor calórico e sem açúcar. Muitas vezes, você o encontrará misturado com substitutos populares do açúcar, como aspartame, estévia e truvia, para torná-los mais doces.

Calorias. O açúcar tem 4 calorias por grama, mas o eritritol tem zero. Isso ocorre porque o intestino delgado o absorve rapidamente e o elimina do corpo por meio da urina em 24 horas. Isso significa que o eritritol não tem chance de "metabolizar" - se transformar em energia em seu corpo.

Segurança. Embora o eritritol seja um dos álcoois de açúcar mais novos no mercado - o xilitol e o manitol existem há mais tempo - os pesquisadores fizeram vários estudos sobre ele em animais e humanos. A Organização Mundial da Saúde (OMS) aprovou o eritritol em 1999, e o FDA fez o mesmo em 2001.

Também é bom para pessoas com diabetes. O eritritol não tem efeito sobre os níveis de glicose ou insulina. Isso o torna um substituto seguro do açúcar se você tiver diabetes. Os alimentos que contêm eritritol ainda podem conter carboidratos, calorias e gordura, por isso é importante verificar o rótulo.

Gosto. O eritritol tem um sabor doce. É semelhante ao açúcar de mesa.

Aparência.É na forma de grânulos de cristal branco ou pó.

Quanto posso comer? Não há diretrizes oficiais sobre o uso de eritritol, mas a maioria das pessoas pode lidar com 1 grama para cada quilo de peso corporal diariamente. Portanto, se você pesa 150 libras, pode tolerar 68 gramas de eritritol por dia, ou mais de 13 colheres de chá.

Como é usado. Você pode usar o eritritol da mesma forma que o açúcar. É bom misturá-lo em seu café ou chá, polvilhar com toranja ou assar com ele. Lembre-se de que é um substituto do açúcar e não o açúcar real, portanto, os alimentos que você assar podem ter um sabor ou consistência diferente do que você está acostumado.

Efeitos colaterais. Comer muitos álcoois de açúcar pode causar inchaço e dor de estômago. Alguns álcoois de açúcar podem causar gases e cólicas ou funcionar como um laxante quando atingem o cólon. Mas o eritritol é geralmente absorvido antes de chegar ao cólon e é excretado inalterado na urina. Excesso de gás e efeito laxante são possíveis, mas as pessoas geralmente lidam com isso melhor do que outros álcoois de açúcar, e não vem com nenhum aviso.

OK para os seus dentes. Na maioria dos casos, as bactérias da boca quebram os açúcares e amidos comuns e os transformam em ácido. Isso pode desgastar o esmalte e causar cáries. Mas o FDA diz que o eritritol é bom para a saúde bucal porque retarda o crescimento de um tipo de bactéria e diminui o ácido produzido pelas bactérias.

FONTES:

Fundação do Conselho Internacional de Informações sobre Alimentos: "O que é eritritol?"

Conselho de Controle de Calorias: "Eritritol".

Michigan State University: "O que são álcoois de açúcar?"

Penn hoje; Office of University Communications: "Os meandros dos álcoois de açúcar."

Associação Americana do Coração: "Açúcar 101".

A Dieta da Clínica Mayo: "O que exatamente é o metabolismo?"