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Mar 22, 2023

Better Juice realiza testes para reduzir o açúcar

Imagem cortesia de Better Juice Better Juice, Ltd. anunciou a conclusão de um

Imagem cortesia de Better Juice

A Better Juice, Ltd. anunciou a conclusão de uma série de testes piloto para reduzir os açúcares simples em frutas naturais e outros sucos de frutas. Em parceria com o GEA Group, a Better Juice recebeu fabricantes de suco de frutas silvestres da UE, EUA, Austrália e Brasil para reduzir o açúcar usando tecnologia.

Os testes foram conduzidos na unidade piloto de inovação estabelecida no ano passado no centro de inovação da GEA em Ahaus, Alemanha. Acomodando o skid conversor de açúcar Better Juice da GEA, o local é equipado com colunas de fluxo contínuo contendo grânulos redutores de açúcar Better Juice. Durante os testes, a equipe conseguiu reduzir o teor de açúcar simples em 30% e 50% em uma variedade de sucos de frutas, incluindo morango, cereja e mirtilo, preservando sabores e texturas.

"Os sucos de frutas contêm 10% ou mais de açúcar, com sucos de frutas e cerejas compostos de 10% a 20% de sacarose e o restante de frutose e glicose", explica Eran Blachinsky, cofundador e coCEO da Better Juice. "Nossa tecnologia reduz cargas desses açúcares simples."

As esferas de redução de açúcar da Forming Better Juice são microorganismos não transgênicos que convertem a composição do suco de sacarose, glicose e frutose em oligossacarídeos prebióticos e outras fibras não digeríveis, enquanto retêm os nutrientes.

A Better Juice está agora em negociações com empresas de sucos de frutas sediadas nos Estados Unidos para instalar sua tecnologia em seus sistemas de produção de sucos. Ela projeta que os sucos de frutas silvestres com redução de açúcar estarão nas prateleiras no início do próximo ano.

O processo de tratamento funcionou tanto para sucos claros NFC (não de concentrado) quanto para concentrados densos, bem como para sucos com polpa retida. Os fabricantes de sucos usam concentrados para reduzir os custos de transporte, evaporando a água e adicionando-a de volta ao destino durante o engarrafamento.

Os sucos de frutas silvestres e cerejas são naturalmente abundantes na polpa, e é por isso que muitas empresas de sucos se esforçam para reter isso em seus produtos. A tecnologia da Better Juice foi projetada para manipular a polpa e garantir que ela permaneça no suco, eliminando a necessidade de filtragem.

"Desde a abertura da instalação piloto no ano passado, recebemos dezenas de empresas de todo o mundo para testar suas marcas de suco em nossa tecnologia, bem como em outros produtos à base de frutas, como geléias", acrescenta Michael Harenkamp, ​​vendas engenheiro de suporte para bebidas não alcoólicas da GEA.