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Nov 18, 2023

Aditivos como MSG e aspartame ainda são prejudiciais à saúde?

Alguns anos atrás, antes de falarmos sobre glúten e pesarmos Paleo, estávamos

Alguns anos atrás, antes de falarmos sobre o glúten e pesarmos o Paleo, éramos obcecados principalmente por aditivos em nossa alimentação. E os grandes a serem observados eram o aspartame e o MSG. Então, o que aconteceu com essas preocupações, e onde estamos com esses ingredientes agora?

Bem, os medos e argumentos contra eles ainda podem ser ouvidos, se você prestar atenção. Recentemente, a estrela pop Taylor Swift foi criticada por endossar Diet Coke – um produto que usa aspartame como adoçante artificial.

No mês passado, o grupo de consumidores dos EUA, o Center for Science in the Public Interest, divulgou uma carta aberta a Swift, alertando que, embora endossar a Diet Coke seja melhor do que a Coca normal, o aspartame causou câncer em animais.

É fácil ficar atolado no que ele disse, ela disse, mas é aqui que estamos na Nova Zelândia, de acordo com a New Zealand Nutrition Foundation (NZNF) e Food Standards Australia New Zealand (FSANZ).

ASPARTAME

O que é?

Adoçante sem açúcar, 200 vezes mais doce que o açúcar. Ele tem sido usado como substituto do açúcar por mais de 25 anos.

O que há nele?

É composto pelos aminoácidos fenilalanina e ácido aspártico, além de uma pequena quantidade de metanol.

O que é isso?

Refrigerantes diet, iogurte diet, gomas de mascar, adoçantes de baixa caloria e alimentos com baixo teor calórico.

Como posso eu saber?

Estará nos ingredientes como aspartame ou como E951.

Qual é a preocupação?

A preocupação tem sido em grande parte em torno da produção de metanol quando o aspartame é decomposto no corpo.

É seguro?

A quantidade de metanol produzida é realmente muito pequena e, muitas vezes, é menor do que você obteria de alimentos nos quais o metanol ocorre naturalmente, por exemplo. bananas, frutas cítricas e alguns vegetais.

As mulheres precisariam beber cerca de 15 latas de uma bebida sem açúcar contendo aspartame por dia antes de atingir a ingestão diária aceitável (IDA) de aspartame na Nova Zelândia, e os homens ainda mais.

A pesquisa:

A FSANZ, o comitê conjunto de especialistas em aditivos alimentares da Organização para Agricultura e Alimentação/Organização Mundial da Saúde (JECFA), a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) e a Administração de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos (USFDA) consideram o aspartame, em sua ADI atual, como seguro.

2003: O estudo da FSANZ mostrou que, em média, os neozelandeses atingiram apenas 4 por cento da ADI, com a extremidade superior da escala chegando a 13 por cento da ADI.

2010: Dois estudos realizados, incluindo um, mostraram que a expectativa de vida em camundongos permaneceu inalterada após uma vida inteira de exposição diária ao aspartame.

2011: A EFSA avaliou esses estudos e disse que eles não davam nenhuma razão para reconsiderar as avaliações anteriores de segurança do aspartame.

2013: A EFSA anunciou que completou sua avaliação de risco completa sobre o aspartame e concluiu que é seguro nos níveis atuais de exposição.

MSG

O que é?

L-glutamato monossódico (MSG). É o que dá às coisas aquele sabor delicioso de carne ou salgado.

O que é isso?

Os glutamatos são adicionados a muitos alimentos processados ​​como realçadores de sabor, mas também ocorrem naturalmente em quase todos os alimentos, incluindo carne, peixe, vegetais e cogumelos – até mesmo no leite materno. Não há diferença química entre o glutamato adicionado e o glutamato natural.

Como posso eu saber?

Quando adicionado, o MSG será rotulado como: intensificador de sabor (MSG) ou intensificador de sabor (621). Outros aditivos de glutamato terão números de código 622-625. No entanto, quando ocorrem naturalmente, não precisam ser rotulados – o mesmo vale se for para viagem/restaurante/fast food.

Então é seguro?

De acordo com a FSANZ, "a evidência esmagadora de um grande número de estudos científicos é que o MSG é seguro para a população em geral nos níveis normalmente incorporados em vários alimentos". Resumindo: sim.

No entanto:

Algumas pessoas podem experimentar uma reação leve do tipo hipersensibilidade se ingerirem grandes quantidades de MSG em uma única refeição. As reações variam, mas podem incluir dores de cabeça, dormência/formigamento, rubor, rigidez muscular e fraqueza geral, mas normalmente passam rapidamente sem efeitos duradouros.