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Jul 22, 2023

Por que o pó de lucuma pode ser uma opção melhor se você não gosta de estévia

Com a eliminação do açúcar, testemunhamos o aumento das alternativas de adoçantes.

Com a eliminação do açúcar, testemunhamos o aumento das alternativas de adoçantes. A estévia está na vanguarda desse movimento há algum tempo. Por ser natural, zero calorias e não oferecer picos de açúcar no sangue, tornou-se o queridinho dos substitutos do açúcar. Pós, gotas, xaropes e extratos se alinham no corredor de panificação, enquanto refrigerantes, gomas e doces feitos com estévia se alinham nas prateleiras. Está em toda parte - mas nem todo mundo gosta.

Aqueles que optam por alternativas de açúcar e experimentaram produtos e bebidas adoçados com estévia podem ter notado um sabor levemente amargo - e provavelmente não gostaram. Nossas línguas abrigam receptores para diferentes sabores, incluindo doce e amargo. Existe apenas um receptor para sabores doces - ainda 25 receptores para amargo. A estévia ativa ambos, oferecendo uma doçura agradável no paladar, seguida por um amargor persistente não tão agradável (via Business Insider).

Se você cair no campo de não desfrutar da estévia, existe uma alternativa adequada. O que é o pó de lúcuma e por que pode ser uma opção melhor para combater essa amargura?

Lucuma é uma fruta encontrada na América do Sul, por Healthline. É doce com carne amarela e cremosa. Seu sabor é frequentemente comparado ao da batata-doce, com notas de bordo e caramelo. Lucuma contém calorias e afeta os níveis de açúcar no sangue. Mas tem mais nutrientes e fibras do que o açúcar de mesa branco e 75% menos açúcar do que o doce comum.

A estévia é feita a partir das folhas da planta estévia, também nativa da América do Sul. O sabor é extremamente doce - centenas de vezes mais doce que o açúcar branco comum. Como a estévia não é absorvida em nosso intestino, ela não adiciona calorias aos alimentos que ingerimos nem aumenta o açúcar no sangue (via Food Insight).

Se a doçura intensa seguida pelo amargor da estévia não é para você, o pó de lucuma é uma troca fácil, saborosa e saudável. É feito de lúcuma seca e moída e tem um sabor que lembra mais o açúcar mascavo do que o branco. É fácil substituir qualquer receita apenas dobrando a quantidade de açúcar mascavo necessária. Uma xícara de pó de lúcuma equivale a cerca de meia xícara de açúcar. Como um bônus adicional, você receberá todas as vitaminas e minerais extras que estão ausentes na estévia e no açúcar, por MasterClass.