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Jan 14, 2024

O que é a dieta alimentar não processada?

Fala-se muito sobre comer “limpo” e “inteiro” hoje em dia – como se esses

Fala-se muito em comer "limpo" e "inteiro" hoje em dia - como se essas batatas fritas estivessem sujas ... ou não fossem de batatas inteiras ?!

Não se preocupe, não estamos aqui para julgar - ou para buscar seu armário de lanches. (Apenas *tente* pegar meus Oreos. Veja o que acontece. 😈)

Mas há algumas pesquisas convincentes que sugerem que comer mais alimentos frescos e não processados ​​pode ter um impacto positivo em sua saúde e bem-estar geral. Esses incluem:

A "dieta de alimentos não processados" pode variar muito, dependendo de quem você pergunta, mas também significa pular coisas como biscoitos embalados, biscoitos e fast food.

Ainda assim, processar WTF "não processado" significa? Compreensível. Aqui está o acordo.

TBH, não há uma definição única para uma dieta alimentar não processada. Obviamente, significa comer alimentos não processados ​​- mas para algumas pessoas isso não significa absolutamente * nada * com adição de sal, açúcar ou conservantes, enquanto outros são um pouco mais brandos em sua abordagem.

Para entender o que compõe uma dieta alimentar (principalmente ou totalmente) não processada, vamos ver o que significa processado e não processado em primeiro lugar:

Aqueles que seguem uma dieta de "comida integral" ou não processada praticamente fazem suas próprias regras sobre o que se encaixa em seus objetivos de dieta. A ideia geral, porém, é limitar ao máximo os alimentos processados ​​e comer mais alimentos não processados ​​devido aos benefícios inerentes à saúde.

De acordo com uma pesquisa de 2018, cerca de 60% das calorias consumidas pelos americanos de 2007 a 2012 vieram de alimentos ultraprocessados.

Em uma grande revisão de 2020, os pesquisadores descobriram que uma dieta rica em alimentos ultraprocessados ​​está ligada a uma série de resultados adversos à saúde, doenças, distúrbios e condições como doenças cardíacas, SII, depressão, obesidade e uma expectativa de vida mais curta. Também está ligado a comer demais. Enquanto isso, o mesmo estudo descobriu que resultados benéficos para a saúde estão associados a dietas mais ricas em alimentos não processados ​​ou minimamente processados.

Os benefícios potenciais de comer alimentos não processados ​​e de uma alimentação mais saudável em geral incluem:

TBF, o processamento não é de todo ruim. Por exemplo, pasteurização, cozimento e secagem podem inibir o crescimento de bactérias ruins. Enquanto isso, aditivos como emulsificantes podem preservar a textura dos alimentos, como evitar que o PB se separe em partes sólidas e líquidas. O processamento com conservantes também pode ajudar a prolongar a vida útil dos alimentos.

Ao mesmo tempo, alguns alimentos altamente processados ​​podem causar dependência, ter menos nutrientes e conter adição de açúcar, sódio e óleos. (Assista a este YouTuber comendo ultraprocessado por uma semana para ver, pelo menos de forma anedótica, como isso pode fazer você se sentir. Alerta de spoiler: não é tão bom. Mas os donuts eram realmente bons, pelo menos!)

Ainda não sabe como comer in natura (ou minimamente processado)?! Nós pegamos você.

Alimentos altamente processados ​​que você pode querer limitar incluem:

Há muita variação no que as pessoas contam como processado. Algumas pessoas dizem que o vinho conta como minimamente processado, enquanto outras juram que qualquer álcool é proibido. Outros dizem que frutas secas sem adição de açúcar são um jogo justo de vez em quando, enquanto outros viram a cabeça ao menor vislumbre de uma passa. Alguns juram tofu ou PB, enquanto outros dizem, está tudo bem!

No final, você pode fazer a chamada com base em suas necessidades e preferências exclusivas. Você faz você!

Existem algumas dietas por aí que são vagamente baseadas nos fundamentos da alimentação não processada. No entanto, seríamos negligentes se não mencionássemos que as dietas abaixo podem ser extremas e potencialmente prejudiciais quando se trata de uma dieta balanceada de alimentos integrais.

De acordo com o site Whole 30, seguir esta dieta significa:

Comer "comida de verdade", que eles descrevem como:

Eles recomendam comer alimentos com uma "lista de ingredientes simples ou reconhecível, ou nenhum ingrediente porque são integrais e não processados".

Evitando o seguinte:

Alguns alimentos específicos fora do limite que se enquadram na lista, de acordo com o site, incluem panquecas, pão, tortillas, biscoitos, muffins, massas ou massas de pizza com farinha alternativa, granola, sorvete, batatas fritas preparadas comercialmente ou batatas fritas fritas. fritas.