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Aug 01, 2023

O que é acessulfame de potássio e é bom ou ruim para você?

Um dos adoçantes mais comumente usados ​​atualmente é chamado de acessulfame de potássio,

Um dos adoçantes mais usados ​​atualmente é chamado de acessulfame de potássio, ou Ace K. Embora a pesquisa atual ainda não esteja clara, consumir esse adoçante pode causar efeitos colaterais prejudiciais.

Como a maioria dos adoçantes, o acessulfame de potássio é controverso.

Enquanto alguns estudos dizem que os adoçantes artificiais são seguros, outros afirmam que são prejudiciais à saúde e até causam ganho de peso (1).

Esta é uma revisão detalhada do acesulfame de potássio e seus efeitos na saúde.

Acessulfame de potássio – também conhecido como acessulfame K, ou ace K – é um adoçante artificial. Na Europa, as pessoas às vezes se referem a ele como E950.

Os fabricantes vendem acessulfame de potássio sob as marcas Sweet One e Sunett.

É cerca de 200 vezes mais doce que o açúcar e é usado para dar um sabor doce a alimentos e bebidas sem adicionar calorias (2).

O acessulfame funciona estimulando os receptores de sabor doce na língua, para que uma pessoa possa apreciar o sabor doce sem consumir açúcar.

Os fabricantes geralmente misturam acessulfame de potássio com outros adoçantes, como aspartame e sucralose. Eles fazem isso para mascarar o sabor amargo que os adoçantes podem ter por conta própria.

Curiosamente, o corpo pode não quebrar ou armazenar acessulfame de potássio como faz com outros alimentos. Em vez disso, o corpo o absorve e o passa, inalterado, pela urina.

Acessulfame de potássio é um adoçante artificial altamente versátil que os fabricantes usam em uma ampla variedade de alimentos e bebidas.

Ao contrário de adoçantes semelhantes, como o aspartame, é estável quando aquecido. Devido a essa propriedade, muitos produtos de panificação contêm acessulfame de potássio.

Exemplos de alimentos que contêm acessulfame de potássio incluem:

Adoçantes artificiais, incluindo acessulfame de potássio, são controversos. Muitos pesquisadores afirmam que podem ser prejudiciais (1, 3).

Por exemplo, alguns afirmam que podem interromper os processos metabólicos e interferir na regulação do apetite, peso corporal e controle do açúcar no sangue.

Algumas fontes também relacionam adoçantes artificiais com câncer. No entanto, de acordo com o National Cancer Institute (NCI), não há nenhuma evidência firme de um link (4).

Algumas pesquisas dizem que o acesulfame de potássio pode ser prejudicial durante a gravidez. No entanto, há pouca pesquisa sobre a segurança desse adoçante durante a gravidez, e um estudo de 2014 afirma que as pessoas podem comer pequenas quantidades durante a gravidez (5).

No entanto, apesar dessas preocupações, tanto os Estados Unidos quanto a Europa declararam que o acessulfame de potássio é seguro para uso em humanos. A Food and Drug Administration (FDA) diz que mais de 90 estudos confirmaram que o acessulfame de potássio é seguro (2).

A FDA recomenda que o acessulfame de potássio seja seguro até uma ingestão diária aceitável de 15 mg por quilograma (mg/kg) de peso corporal por dia nos EUA. Esta é uma quantidade muito grande, cerca de 23 pacotes de adoçante de mesa.

Apesar de sua aceitação em alguns países, alguns acadêmicos continuam críticos da decisão de declarar o acesulfame de potássio seguro porque consideram os dados de toxicidade relatados até o momento inadequados (6).

A pesquisa descobriu que os adoçantes artificiais causam apenas mudanças mínimas nos níveis de açúcar no sangue, e fontes dizem que são seguros para pessoas com diabetes (7).

No entanto, vários estudos observacionais - que não podem provar causa e efeito - destacaram uma ligação entre bebidas dietéticas e obesidade, diabetes tipo 2 e síndrome metabólica (8, 9, 10).

Essa descoberta levou à especulação de que os adoçantes artificiais poderiam interromper o controle do açúcar no sangue e a secreção de insulina (11).

Estudos em tubos de ensaio sugerem que o acesulfame de potássio pode aumentar a quantidade de açúcar absorvida pelas células do intestino (12).

Além disso, um estudo com animais de 1987 relatou que a injeção de doses muito altas – 150 mg/kg de peso corporal – de acessulfame de potássio diretamente na corrente sanguínea de ratos fez com que eles liberassem grandes quantidades de insulina (13).

Neste experimento, os animais receberam grandes doses do adoçante em condições incomuns, portanto os pesquisadores não podem aplicar esses resultados aos humanos.