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May 04, 2023

Tipos de açúcar: mais de 50 adoçantes naturais, adicionados e artificiais

Tem sido uma década difícil para o açúcar. O doce tem um lado obscuro, pois emerge

Tem sido uma década difícil para o açúcar. O doce tem um lado sombrio, pois pesquisas recentes sugerem que ele pode desempenhar um papel no ganho de peso, diabetes tipo 2, doenças cardíacas e hepáticas.

Embora não seja de todo ruim, a maioria das pessoas está comendo demais. O americano típico come 17 colheres de chá de açúcar adicionado todos os dias. Isso soma... espere... 57 libras de açúcar adicionado por ano!

Isso é cerca de 1/3 xícara por dia, caso você prefira apenas retirá-lo da sacola e comê-lo às colheradas, no estilo Mary Poppins.

E embora a pesquisa sugira que o consumo de açúcar tenha diminuído em geral, cortar o açúcar adicionado pode ser realmente difícil porque ele tem cerca de um bilhão de apelidos de rótulos de ingredientes que permitem que ele passe sem ser detectado.

Aqui está um guia sobre o que exatamente é o açúcar adicionado, os muitos nomes para o açúcar adicionado e algumas maneiras fáceis de reduzir a ingestão de açúcar adicionado.

Vamos para a escola de açúcar bem rápido. Os carboidratos são feitos de longas cadeias de moléculas de açúcar individuais. (Sim, até mesmo os carboidratos em alimentos que não têm sabor doce, como batatas, massas e arroz.)

Aqui estão os principais jogadores:

Para um experimento científico divertido, morda um salgadinho e deixe-o descansar em sua língua sem mastigar ou engolir. Depois de um minuto ou mais, você começará a notar um sabor doce. Isso ocorre porque sua saliva contém uma enzima que elimina os açúcares individuais de cada extremidade das cadeias de carboidratos que compõem o biscoito. Quanto mais você sabe!

Glicose, frutose e galactose ocorrem naturalmente - principalmente em grãos, frutas, vegetais, feijões, nozes e sementes e laticínios.

Mas os açúcares adicionados são aqueles que são adicionados aos alimentos ou bebidas durante ou após o processamento.

Isso incluiria o açúcar adicionado a coisas como bolo, doces, sorvete, refrigerante e assim por diante. Também incluiria o açúcar que você coloca em sua aveia, chá ou café; a calda que você joga nas panquecas; e a calda de chocolate que você ocasionalmente espreme da garrafa diretamente na boca.

Embora os açúcares naturais tenham feito parte da dieta humana por… bem, desde sempre, na verdade, os açúcares adicionados são um desenvolvimento bastante recente – especialmente nas enormes quantidades às quais temos acesso hoje.

A pesquisa sugere que há uma conexão entre açúcares adicionados e obesidade, e eles têm sido associados a taxas crescentes de doenças cardíacas, diabetes tipo 2, doenças hepáticas e até depressão.

De acordo com as Diretrizes Dietéticas para Americanos, o açúcar adicionado deve representar menos de 10% de sua ingestão calórica diária. A Organização Mundial da Saúde (OMS) tem recomendações ainda mais rigorosas, sugerindo que é melhor limitar os açúcares adicionados a menos de 5% de sua ingestão calórica diária.

Felizmente, agora os fabricantes de alimentos são obrigados a divulgar o teor de açúcar adicionado dos alimentos no rótulo nutricional, o que torna um pouco mais fácil identificar as fontes de açúcar adicionado em sua dieta.

Isso é ótimo, porque há mais de 50 nomes para o açúcar que podem aparecer nos rótulos dos ingredientes, tornando muito difícil identificar o açúcar adicionado sem a ajuda do rótulo nutricional.

Aqui estão alguns dos açúcares mais comuns que você encontrará:

Mas isso não é tudo, pessoal! Existem mais de 50 (sem exagero) palavras para açúcar que você pode encontrar nos rótulos dos ingredientes. Aqui está toda uma confusão deles:

E lembre-se, você não precisa remover completamente o açúcar adicionado de sua dieta. Isso seria muito difícil, na verdade. Apenas faça questão de minimizar a ingestão de açúcar adicionado. Porque você sabe o quê? Você já é doce o suficiente.