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Jul 08, 2023

Os melhores adoçantes naturais e alternativas ao açúcar

Os americanos comem uma média de 765 gramas de açúcar a cada cinco dias – e muito disso

Os americanos comem uma média de 765 gramas de açúcar a cada cinco dias - e muito disso vem de não saber onde o açúcar está escondido ou que nome alternativo está usando! Compare esse número com o ano de 1822, quando os americanos comeram apenas 45 gramas no mesmo período. Cada pessoa come e bebe 130 libras de açúcar adicionado todos os anos, uma média de 3.550 libras ao longo da vida. Isso equivale a comer 1,7 milhão de Skittles ou uma lixeira de tamanho industrial cheia de açúcar.

Embora frutas e laticínios forneçam fontes naturais de açúcar, estou falando de adoçantes adicionados aqui. Onde quer que você olhe na mercearia ou nos restaurantes, açúcar e substitutos do açúcar são adicionados a quase tudo - está na manteiga de nozes, condimentos, kombucha, biscoitos, pipoca e quase tudo o que vem em um pacote. Esses ingredientes têm muitos nomes, até mesmo eufemismos que soam supersaudáveis, então pode ser difícil reconhecer o açúcar em todas as suas formas variadas.

O que alguém interessado em manter um corpo saudável e uma vida verde pode fazer? Como médico de medicina funcional, meu trabalho não é apenas ajudar a tornar as pessoas saudáveis, mas também fornecer recomendações úteis para que elas se mantenham saudáveis. Muitas pessoas não querem viver uma vida celibatária de açúcar. Então vamos ser práticos.

Compartilharei com minha experiência quais substitutos do açúcar devem ser evitados e usados ​​com responsabilidade, com cautela e em pequenas quantidades. O bom (decente), o ruim e o feio dos adoçantes, se preferir. Obtenha sua correção, bem aqui.

Esses substitutos do açúcar são os que devem ser evitados. Os culpados mais comuns e cujas embalagens coloridas você costuma ver em qualquer restaurante ou cafeteria são:

Já escrevi no passado sobre a ligação entre adoçantes artificiais e problemas de saúde. Além dos problemas de sensibilidade individual a esses produtos químicos, a pesquisa demonstra que os adoçantes artificiais podem contribuir para a disfunção metabólica1 (obesidade, diabetes tipo 2 etc.) e alterar a composição de nossa microbiota intestinal2. Como nosso maior órgão imunológico, mexer com o intestino pode ter um impacto negativo de amplo alcance em nossa saúde.

Este adoçante artificial é tão amplamente utilizado que pode ser chocante saber quantos produtos realmente o contêm; até mesmo alimentos que você acha que não precisam ser adoçados. Xarope de milho com alto teor de frutose (HFCS) é encontrado em molhos para salada, outros condimentos, refrigerantes, doces, assados, certos iogurtes, alimentos processados ​​congelados, frutas enlatadas, pães, sucos, barras de granola, creme de café, geléias, geléias e gelo creme. Isto não é uma lista exaustiva.

O HFCS é derivado do amido de milho (principalmente milho OGM) por meio de um processo químico intensivo que é tudo menos natural. Além de serem calorias vazias, acredita-se que o HFCS e sua proporção mais alta (maior que o açúcar de mesa) de frutose sejam metabolizados de maneira diferente e não de uma maneira boa.

Ao ignorar uma etapa regulatória chave3 na glicólise, a frutose é rapidamente absorvida pelo fígado. A pesquisa indica4 que o HFCS pode afetar negativamente o metabolismo lipídico e contribuir para a resistência à insulina e diabetes. O HFCS também pode levar a outro problema metabólico, a resistência à leptina, que contribui para o ganho de peso e resistência à perda de peso.

Como esse açúcar é da planta agave e tem baixo índice glicêmico, uma forma de medir a rapidez com que certos carboidratos aumentam o açúcar no sangue, o néctar de agave é frequentemente apresentado como uma alternativa de adoçante mais saudável. Na minha opinião, esta é uma maneira excessivamente simplista de determinar se um alimento é "ruim" ou não, porque você não está considerando nenhum outro fator. O néctar de agave ainda é rico em frutose (como o HFCS) e, embora faltem estudos em humanos, teoricamente, essa frutose em grandes quantidades ao longo do tempo pode contribuir para disfunções metabólicas, como resistência à insulina e doença hepática gordurosa.

Também conhecido como açúcar de cana em bruto ou "açúcar em bruto", turbinado não é tão "cru" e não refinado. Esse tipo de açúcar mascavo, conhecido por seus grandes cristais de cor âmbar, ainda passa por um processo de beneficiamento, que remove a sujeira, as impurezas naturais e a maior parte dos nutrientes da cana-de-açúcar. Embora ainda seja muito menos processado do que o açúcar branco refinado e retenha um pouco do melaço original, seu perfil nutricional é semelhante ao açúcar branco e, portanto, ainda não é muito melhor para você.