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May 29, 2023

Benefícios do adoçante de frutas monge e informações nutricionais

Aprenda sobre a nutrição do adoçante de fruta do monge e como usar o ingrediente em seu

Aprenda sobre a nutrição do adoçante de fruta do monge e como usar o ingrediente em suas receitas favoritas.

Se você está interessado em substitutos do açúcar - ou simplesmente gosta de doces - provavelmente já ouviu falar do adoçante de fruta do monge. O adoçante natural, sem calorias e sem açúcar existe há séculos, mas só recentemente ganhou popularidade no cenário gastronômico convencional. Curioso? Continue lendo para obter uma visão geral da nutrição do adoçante de fruta do monge e como usar o ingrediente.

Primeiro, algumas informações sobre a fruta do monge: também conhecida como luo han guo, a fruta do monge é uma planta nativa da China que produz uma fruta semelhante ao melão que é usada como alimento e medicina tradicional há centenas de anos, de acordo com um artigo da Scientific Reports . Faz parte da família da cabaça, que também inclui abóbora, pepino, melancia e abóbora.

A fruta contém compostos chamados mogrosídeos, de acordo com Amy Shapiro, MS, RD, CDN, nutricionista registrada e fundadora da Real Nutrition. O adoçante de frutas do monge é basicamente uma forma concentrada desses mogrosídeos, que são extremamente doces. Na verdade, os mogrosídeos são tão doces que o adoçante da fruta do monge é 100 a 250 vezes mais doce (!!) do que o açúcar branco comum, de acordo com a Food and Drug Administration (FDA).

Apesar de sua doçura intensa, os mogrosídeos *não* são moléculas de açúcar (carboidrato). Eles não são nutritivos, o que significa que não contêm calorias, de acordo com a Oregon State University.

Agora, toda a fruta monge (também conhecida como melão comestível mencionado acima) também contém glicose e frutose, que são moléculas de açúcar que contêm calorias. Mas esses açúcares não são encontrados no adoçante de fruta do monge. Durante o processamento, os fabricantes esmagam as frutas dos monges para liberar os sucos. Em seguida, eles filtram o líquido e extraem mogrosídeos – mas não glicose e frutose – do suco, criando um produto final que é um adoçante sem calorias e sem açúcar, de acordo com Shapiro.

Aqui estão as informações nutricionais de uma colher de chá de adoçante de fruta do monge, de acordo com dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos:

A principal reivindicação dos adoçantes de frutas do monge é que eles podem adoçar receitas sem a necessidade de açúcar, um ingrediente que você pode querer ou precisar limitar seu consumo dependendo de suas necessidades dietéticas.

Olhando para limitar a ingestão de açúcar branco? Então, o adoçante de frutas de monge pode ser um item básico inteligente para manter em sua despensa. E isso é especialmente verdadeiro se você tiver problemas de glicose no sangue, como diabetes, já que o adoçante não contém açúcar e, como tal, não aumentará seus níveis de glicose no sangue. (O mesmo pode ser dito sobre a alulose, outro adoçante de baixa caloria que varre o supermercado.) Da mesma forma, o adoçante de monge pode ser ideal se você deseja ou precisa reduzir sua ingestão diária de calorias, pois, novamente, não contém calorias.

Comparativamente, o açúcar branco padrão contém cerca de 16 calorias por colher de chá, compartilha Shapiro. E pode causar picos rápidos nos níveis de glicose no sangue, o que pode ser particularmente prejudicial para quem tem diabetes. (FTR, picos frequentes de açúcar no sangue também podem afetar negativamente aqueles sem a condição, pois podem aumentar o risco de desenvolver doenças, como doenças cardíacas e, sim, diabetes, de acordo com a Harvard TH Chan School of Public Health).

Outra vantagem do adoçante de fruta do monge é que ele não está associado a efeitos colaterais digestivos, diz a nutricionista Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN Eis por que isso é digno de nota: muitos substitutos do açúcar são feitos de álcoois de açúcar, como eritritol ou sorbitol, que pode causar efeitos colaterais desagradáveis ​​(por exemplo, inchaço, gases ou diarreia) em algumas pessoas. O adoçante de frutas de monge, por outro lado, não demonstrou causar esses sintomas, diz Ehsani, tornando-o um substituto ideal do açúcar para pessoas com intestinos sensíveis. (Olhando para vocês, pessoal com SII.)

Mas espere, há mais: os mogrosídeos na fruta do monge também são antioxidantes, diz Shapiro. Isso significa que eles têm a capacidade de eliminar os radicais livres, moléculas nocivas que, quando presentes em excesso, podem causar estresse oxidativo. Com o tempo, o estresse oxidativo pode contribuir para o desenvolvimento de condições crônicas, como diabetes tipo 2 e doenças cardíacas. Quanto ao açúcar branco comum? Quando consumido em excesso, tem efeito contrário, segundo Shapiro. A alta ingestão de açúcar pode estimular o estresse oxidativo, aumentando o risco de doenças crônicas.