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Sep 26, 2023

Os fornecedores de ingredientes destacam as mais recentes soluções de adoçantes.

ADM Cargill Farbest International Food Products Corp. Monk Fruit Corp. Global

ADM

Cargill

Melhor cor

International Food Products Corp.

Monk Fruit Corp.

Orgânicos Globais

Reaçúcar

Açucarado

Tate & Lyle

ALTERNATIVA À SACAROSE

ADM O xarope de glicose-frutose GrainSweet da GrainSweet é uma alternativa à sacarose que traz doçura, funcionalidade e otimização de custos para aplicações lácteas, como leites aromatizados e sorvetes. Este xarope especial patenteado ajuda as marcas a permanecerem competitivas, respeitando as restrições e limitando o xarope de milho com alto teor de frutose nas formulações, diz a empresa. Com percepções favoráveis ​​do consumidor e funcionalidade superior, é uma substituição 1:1 e oferece às marcas de laticínios uma solução para equilibrar as demandas dos consumidores e dos negócios.

312-634-8100; https://www.adm.com

GARANTIA

Tagatose deGrupo ASR é um monossacarídeo de açúcar raro à base de plantas que alcançou o status GRAS (geralmente reconhecido como seguro) sob os regulamentos da FDA e é ideal para aplicações em laticínios. Está na mesma família da alulose, mas com importantes diferenças funcionais, afirma o ASR Group. Tagatose é 92% tão doce quanto a sacarose, mas adiciona apenas 1,5 quilocalorias/grama. É adequado em quase todas as aplicações em que o açúcar é usado, especialmente em sorvetes, onde um perfil de sabor semelhante à sacarose pode ser obtido. Está associado a uma melhor textura e estabilidade do que os produtos feitos com eritritol ou alulose. Tagatose pode ser combinado com um dos destilados de açúcar da empresa para otimizar ainda mais o perfil de doçura.

561-366-5154;www.dominospecialtyingredients.com

TECNOLOGIA DE REDUÇÃO DE AÇÚCAR

Cargill O sistema de adoçante da empresa, EverSweet + ClearFlo, reúne o principal adoçante de estévia da empresa com um sabor natural em uma combinação que oferece amplos benefícios, incluindo modificação de sabor e sensação na boca aprimorada, solubilidade e estabilidade aprimoradas em formulações e dissolução mais rápida. Em leite achocolatado sem adição de açúcar, o teste sensorial da Cargill descobriu que o EverSweet + ClearFlo melhora o perfil de sabor do chocolate e proporciona uma sensação na boca mais cremosa e indulgente. Em preparações de frutas com iogurte, ele oferece um perfil de doçura que permite que os sabores das frutas brilhem, diz a empresa. A Cargill relata melhorias semelhantes de sabor e sensação na boca em sorvetes alternativos à base de vegetais, onde EverSweet + ClearFlo reduziu as notas desagradáveis ​​associadas à proteína de ervilha sem silenciar os sabores característicos do sistema.

877-765-8867; www.cargill.com/dairyinnovation

FRUTOSE CRISTALINA

FarSweet é uma frutose cristalina não transgênica verificada pelo projeto deMelhor cor que facilmente substitui outra frutose cristalina em formulações enquanto melhora a doçura, textura e sensação na boca de produtos lácteos e outros alimentos e bebidas. Com certificações kosher e halal, melhora o sabor, reduz as calorias e minimiza o uso de outros ingredientes, diz Farbest. Essa frutose cristalina compatível com rótulos tem preços competitivos e é uma ótima opção para consumidores preocupados com a saúde.

201-573-4900; www.farbest.com

AÇÚCAR ORGÂNICO CERTIFICADO REGENERATIVO

Orgânicos Globais agora oferece cana-de-açúcar com certificação orgânica regenerativa. Sua parceira e fornecedora de longa data, a Natíve, é a primeira produtora de açúcar a obter a certificação Regenerative Organic. Ao focar na saúde do solo e na biodiversidade, integrando a sustentabilidade em todos os níveis de operações e garantindo justiça social aos trabalhadores agrícolas, o Projeto Cana Verde da Natíve há muito é reconhecido como o modelo de sustentabilidade, diz a Global Organics. Os produtos de açúcar nativo incluem açúcar de cana granulado orgânico e açúcar demerara orgânico, um açúcar bruto extraído da cana-de-açúcar.