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May 01, 2023

Quão seguros são os substitutos do açúcar? De aspartame, maltose, sucralose, stevia e xilitol, conheça os benefícios e riscos

A segurança a longo prazo e o perfil de perda de peso dos substitutos do açúcar precisam de mais escrutínio,

A segurança a longo prazo e o perfil de perda de peso dos substitutos do açúcar precisam de mais escrutínio, dizem os médicos

Os cientistas descobriram recentemente uma maneira de extrair a proteína praseína, um substituto do açúcar que é 2.000 vezes mais doce e provavelmente inofensivo. Mais estudos ainda precisam ser feitos sobre a nova descoberta, mas os substitutos do açúcar já existem há algum tempo para evitar os efeitos nocivos do açúcar.

Isso mais uma vez trouxe de volta a questão iminente: os substitutos do açúcar são seguros para uso, se sim, por quanto tempo?

Aqui está uma olhada nos vários substitutos do açúcar, as vantagens e desvantagens e o que os médicos nos Emirados Árabes Unidos têm a dizer.

Hoje, os termos 'adoçantes artificiais' ou 'adoçantes não calóricos' são apresentados como várias ordens de magnitude 'mais doces que o açúcar'.

Geralmente, existem dois tipos de substitutos do açúcar: naturais (à base de plantas) e sintéticos.

Cada um representa uma indústria multibilionária (o mercado de aspartame foi estimado em US$ 9 bilhões em 2021).

A ideia é simples: com alternativas mais doces que o açúcar, tomamos quantidades menores, mas obtemos o mesmo toque de doçura.

No entanto, surgiram preocupações de que esses substitutos do açúcar possam aumentar a resistência à insulina e a intolerância à glicose.

Especialistas dizem que é melhor consumir esses substitutos do açúcar com cautela.

XilitolTipo: Natural (herbal) Doçura vs. açúcar: 0,95

O xilitol é conhecido como um adoçante sem açúcar, que é 5% menos doce que o açúcar, mas tem 40% menos calorias (9 calorias contra 16 do açúcar) e baixo índice glicêmico. Quimicamente, a estrutura do xilitol parece um cruzamento entre um açúcar e um álcool, mas não é nenhum dos dois. Muitas frutas e vegetais têm xilitol, uma substância açucarada naturalmente doce – um carboidrato – encontrado em plantas, particularmente bétula e outras madeiras duras.

Sua doçura é quase tão doce quanto o açúcar (sacarose), mas tem menos calorias e é absorvida mais lentamente pelo organismo. É um dos substitutos do açúcar mais populares.

Existem pelo menos dois estudos feitos com o xilitol, conhecido por inibir o S. pneumoniae, o patógeno que causa a pneumonia. Um estudo envolvendo 157 crianças descobriu que o xilitol retarda o crescimento de S. mutans e S. sobrinus, inibe a produção de ácido por esses organismos. Outro estudo com 875 crianças descobriu que balas, refrigerantes, gelo, chicletes, pudins e biscoitos com xilitol ajudam a prevenir a cárie dentária. Efeitos colaterais digestivos foram relatados com o uso de xilitol. Alguns especialistas alertam que tomar altas doses de xilitol é 'possivelmente inseguro', e usar doses muito altas a longo prazo pode causar tumores.

SteviaType: NaturalSweetness vs. sugar: até 300

É um substituto natural apelidado de '50 a 300 vezes mais doce' que o açúcar - mas contém zero calorias. O adoçante à base de ervas é derivado das folhas da espécie vegetal Stevia rebaudiana, nativa do Brasil e do Paraguai. Os compostos ativos são glicosídeos de esteviol que são estáveis ​​ao calor, estáveis ​​ao pH e não fermentáveis.

Stevia, com menos calorias que o açúcar, pode ajudar no regime de perda de peso. E por ser livre de calorias e carboidratos, é uma ótima alternativa de açúcar para pessoas com dietas de baixa caloria ou baixo teor de carboidratos. Os possíveis efeitos colaterais associados ao consumo de estévia incluem danos nos rins, sintomas gastrointestinais, reação alérgica, hipoglicemia ou baixo nível de açúcar no sangue, pressão arterial baixa, desregulação endócrina.

Tipo de sacarina: Doçura artificial vs. açúcar: 550

A sacarina, um adoçante artificial descoberto no final do século 19, é até 550 vezes mais doce que a sacarose. Seu uso continua até hoje, embora não sem controvérsia. A sacarina dá um sabor açucarado, mas provoca um forte sabor metálico, mascarado pela combinação com ciclamato. A sacarina não tem valor nutricional conhecido, mas adoça certos produtos como bebidas, doces, biscoitos e remédios. Também é usado por fabricantes de produtos de panificação, geléias, gomas de mascar, bebidas e frutas enlatadas. A sacarina também é conhecida como Sweet and Low, Sweet Twin, Sweet'N Low e Necta Sweet.