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May 01, 2023

Como a folha de coca se tornou o novo superalimento da Colômbia

Na Embajada de la Coca, a folha verde está sendo restaurada ao seu devido

Na Embajada de la Coca, a folha verde está sendo restaurada ao seu devido lugar como uma poderosa planta medicinal e supernutriente que deve ser reverenciada em vez de vilipendiada.

Nenhuma outra planta na história da humanidade foi tão demonizada quanto a coca.

Em 1961, foi colocado na lista do Anexo I da Convenção Única das Nações Unidas sobre Narcóticos, que afirmava que "As Partes devem, na medida do possível, forçar a erradicação de todos os arbustos de coca que crescem selvagens. Eles devem destruir os arbustos de coca se cultivada ilegalmente”. A planta tem sido o inimigo público número um na guerra mundial contra as drogas por décadas.

Enquanto países como Peru e Bolívia lutaram contra a aplicação culturalmente míope e violentamente neocolonial dessas leis, finalmente legalizando a planta em seus respectivos países e até mesmo pedindo à ONU que mudasse suas opiniões em todo o mundo, a Colômbia historicamente jogou junto. Embora sempre tenha honrado os direitos dos grupos indígenas de cultivar e usar coca, durante décadas a Colômbia permitiu que os EUA pulverizassem agrotóxicos em suas plantações e financiassem violentas manobras militares em muitas de suas principais regiões de cultivo de coca.

Mas quando a Organização Mundial da Saúde anunciou no ano passado que o pesticida feito pela Monsanto, o glifosato, era na verdade altamente cancerígeno, os dias da Colômbia de beijar o traseiro da América chegaram a um ponto insuportável. Em uma reviravolta abrupta, o presidente da Colômbia, Juan Manuel Santos, agora está desafiando a Guerra às Drogas em sua totalidade; isso é um reflexo da psique nacional de um país que suportou o peso de políticas fracassadas por muito tempo e está pronto para uma mudança real.

Em nenhum lugar essa mudança é mais evidente do que nas ruas de Bogotá, a capital moderna do país, com três quilômetros de altura. Em novos negócios como a Embajada de la Coca (A Embaixada da Coca), a folha verde está sendo restaurada ao seu devido lugar como uma poderosa planta medicinal e supernutriente que deve ser reverenciada em vez de vilipendiada.

"Estamos tentando promover o uso adequado dessa planta, que foi pervertida por séculos, e mostrar como ela é realmente usada como tradição indígena", diz Ximena Robayo, que dirige o restaurante/café/loja de alimentos saudáveis ​​no coração do boêmio bairro La Candelaria da cidade.

“O que está começando a acontecer agora é que, além do uso tradicional indígena da coca, estamos implementando projetos em que a folha é cultivada organicamente para alimentar todos”.

A Ximena estoca produtos de coca ao lado de outros superalimentos andinos tradicionais, como maca e quinoa. Todas são plantas altamente nutritivas que foram cultivadas pelas antigas civilizações que fizeram desta extensa cordilheira, a segunda mais alta do mundo depois do Himalaia, sua casa.

Além de mastigar as folhas de coca ou transformá-las em chá, uma grande variedade de produtos e pratos cozidos e assados ​​pode ser feito com a coca moendo as folhas em uma farinha chamada harina. Essa harina também pode ser misturada em sucos, misturada em smoothies e usada para fazer bebidas verdes de todos os tipos.

Uma das especialidades da casa da Embajada de la Coca é o crepe de coca, que Ximena prepara na pequena cozinha dos fundos. Depois de misturar a harina de coca em uma massa de farinha de quinoa, ela espalha delicadamente o crepe na panela antes de adicionar os ingredientes de sua escolha: vegetais frescos ou frango ao curry.

O resultado é um prato de almoço saboroso, embora profundamente verde, que não apenas oferece um poderoso soco nutricional, mas também fornece uma injeção real de energia que dura o resto da tarde.

"A utilização da folha como farinha nos dá uma forma diferente de utilizá-la como remédio", explica Ximena, "já que na alimentação ela pode ser preparada em pratos diversos com as mesmas propriedades nutricionais".

E, de fato, a última exploração aprofundada das propriedades nutricionais da folha de coca, realizada na Universidade de Harvard em 1975 antes de estudos adicionais serem proibidos, descobriu que ela é uma potência repleta de vitaminas e minerais sem rival.