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Aug 06, 2023

Grão

Ahh, outono… a gloriosa estação das maçãs, abóboras, folhas que mudam e mais frio

Ahh, outono… a gloriosa estação das maçãs, abóboras, folhas que mudam e clima mais fresco (finalmente!). Eu definitivamente entro na mania da abóbora de outono e começo a fazer tempero de abóbora em tudo nesta época do ano. Esta receita saudável de muffins de abóbora (e pão) com farinha de coco é a maneira perfeita de tocar na estação.

Ao contrário da maioria dos assados, esses deliciosos muffins são um ótimo lanche ou café da manhã com baixo teor de açúcar. Em vez de açúcar refinado ou açúcar mascavo, eles usam adoçantes naturais, como mel, estévia ou xarope de bordo. Eles também são embalados com muita proteína, fibra e gorduras saudáveis. Espalhe um pouco de manteiga alimentada com capim por cima e eles fazem o café da manhã de outono perfeito e gostoso.

Se esta for a primeira vez que você assar pão sem grãos, espere um pão ou muffin mais denso. Eles ainda estão úmidos com uma textura macia e todos os sabores quentes do tempero de abóbora (com o toque certo de doçura).

Em vez de farinha de trigo, farinha de trigo integral branca ou até farinha de trigo integral, esses muffins contam com farinha de coco. Eu uso muito isso para assar em minhas receitas sem grãos. Os grãos integrais costumam ser um alimento básico em receitas de muffins mais saudáveis, mas não é algo que nossa família coma muito.

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Como a farinha de coco pode variar, se a massa ficar muito grossa, acrescente um pouco de leite para diluir. Algumas receitas de muffin substituem a manteiga ou o óleo de coco por purê de maçã. Eu pessoalmente não tentei aqui, mas deixe-me saber se você faz!

Você pode usar purê de abóbora caseiro ou uma lata de abóbora para isso. Eles são deliciosos de qualquer maneira! Apenas certifique-se de não comprar a lata de recheio de torta de abóbora na loja em vez de abóbora pura. Embora o recheio já tenha adicionado especiarias, também possui muito açúcar refinado adicionado.

Embora a abóbora tenha se tornado um alimento básico na culinária de outono, vale a pena tê-la o ano todo. Abóbora é rica em vitamina A (a versão beta-caroteno), vitamina C e potássio. Não há nada como morder um pão de abóbora quente ou muffins!

Os saudáveis ​​muffins de abóbora ficam deliciosos sozinhos ou com um pouco de manteiga derretida ou óleo de coco. Esta receita também congela bem depois de assada, se você preferir cozinhar em lotes.

Adicione algumas lascas de chocolate amargo, nozes picadas ou cranberries secas à massa.

Cubra com um montão de leite cru ou chantilly de coco.

Se você come laticínios, pode despejar metade da massa em uma forma 8 × 8, adicionar fatias de cream cheese e adicionar o restante da massa.

Também misturamos e usamos uma receita semelhante à base de farinha de coco para fazer pão de banana sem grãos ou muffins de maçã e canela.

Precisa de uma versão sem ovos? Experimente fazer os muffins com ovos de linhaça, feitos com linhaça moída e água misturadas. Veja como substituir os ovos em receitas como cupcakes, muffins e muito mais.

Se você está procurando um pão sem grãos, com baixo teor de carboidratos e sem açúcar para o café da manhã ou sobremesa … experimente esta receita! Ele só pode se tornar um novo favorito.

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Qual é a sua maneira favorita de comer abóbora? Quais misturas você gosta de adicionar aos seus muffins? deixe um comentário e me avise!

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Katie Wells, CTNC, MCHC, fundadora da Wellness Mama e cofundadora da Wellnesse, tem experiência em pesquisa, jornalismo e nutrição. Como esposa e mãe de seis filhos, ela se voltou para a pesquisa e tomou a saúde em suas próprias mãos para encontrar respostas para seus problemas de saúde. WellnessMama.com é o culminar de suas milhares de horas de pesquisa e todas as postagens são revisadas e verificadas clinicamente pela equipe de pesquisa Wellness Mama. Katie também é autora dos livros best-sellers The Wellness Mama Cookbook e The Wellness Mama 5-Step Lifestyle Detox.