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Sep 15, 2023

Elo vai comercializar nova alta

09-Set-2022 - Último

09-Set-2022 - Última atualização em 09-Set-2022 às 16:09 GMT

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Quanto– que saiu da empresa de biotecnologia Precision Bio em dezembro de 2021 – implanta uma variedade de tecnologias de melhoramento de plantas, incluindo uma plataforma proprietária de edição de genes chamada ARCUS, e é mais conhecida por seu trabalho com a Dole para reequipar o DNA da onipresente banana Cavendish variedade de planta para resistir à doença fúngica Fusarium murcha que está ameaçando o futuro da fruta.

No entanto, seu primeiro produto – um adoçante à base de plantas de alta intensidade – pode ter um impacto igualmente significativo no mercado de alimentos e bebidas, dada a limitada caixa de ferramentas com a qual os formuladores atualmente precisam trabalhar, disse a diretora comercial Michele Fite, que recentemente ingressou na Motif FoodWorks .

"Todo o mercado de adoçantes de alimentos e bebidas é uma categoria de US$ 165 bilhões... e fruta do monge, e é por isso que estamos tão empolgados em entrar nesse espaço."

No momento, disse o CEO Todd Rands, os extratos de frutas de monge são caros, uma vez que as frutas crescem apenas em uma área remota da China.

"Nós descobrimos uma maneira de pegar esse caminho da fruta monge [que produz o componente doce mogrosídeo V, um glicosídeo triterpenoide 200-300 vezes mais doce que a sacarose] e colocá-lo em plantações que você pode cultivar em seu quintal, trazendo comida produção mais próxima dos locais onde você precisa desses ingredientes, portanto, é uma melhoria em termos de impacto ambiental, além de tornar esses adoçantes muito mais amplamente disponíveis.​

"O melão é nossa biofábrica para a primeira geração de nosso adoçante, mas... existem algumas outras culturas que estamos pensando que podem ser interessantes [como biofábricas]... imagine um tomate que já contém o adoçante como um ponto de partida para alimentos processados ​​e aplicações [como ketchup ou molho de macarrão]."

Em primeira instância, no entanto, o plano é reequipar o DNA de "plantas de melão adequadas para cultivo nos Estados Unidos ou em países onde você precisa do ingrediente", disse Rands, "e depois colhemos o suco do melão e, em seguida, torna-se o ingrediente que pode ser misturado em milhares de alimentos do dia-a-dia como substituto do açúcar."

"Estamos produzindo [mogroside V] em variedades mais comuns de melão que são diferentes da fruta do monge. Eles estão geneticamente relacionados em suas árvores genealógicas a alguns ancestrais antigos, mas estamos fazendo isso em culturas onde esses genes ainda pode ser expresso."

Quanto ao perfil do adoçante, ele acrescentou: "Os extratos de frutas de monge no mercado hoje normalmente fornecem mogrosídeo V com cerca de 55% de pureza, mas também contêm níveis significativos de impurezas e uma variedade de outros mogrosídeos. Esses outros mogrosídeos e impurezas têm um impacto significativo impacto na doçura e no sabor. O produto da Elo atinge um alto nível de mogrosídeo V sem todas as outras impurezas e outros mogrosídeos, levando a um perfil de doçura mais limpo."

O adoçante da Elo será mais econômico por dois motivos, disse ele: "Estamos produzindo nosso adoçante em sistemas de plantas que são altamente escaláveis ​​para produção de alimentos e somos capazes de expressar níveis mais altos do doce mogrosídeo V.​

"Nenhum adoçante sozinho resolve todos os problemas de substituição do açúcar nos alimentos", reconheceu Rands, "mas tendo [um adoçante natural de alta intensidade] mais prontamente disponível e com um custo que permite às empresas de alimentos utilizá-lo em maior escala vai fazer uma grande diferença."