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Sep 01, 2023

Elo Life Systems desbloqueia fundos para escalar a produção de fruta monge

15-fev-2023 - Último

15-fev-2023 - Última atualização em 15-fev-2023 às 16:44 GMT

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O alto preço e a oferta irregular da fruta monge existente, que cresce apenas em vales remotos e ao longo das encostas das montanhas na China e deve ser cuidadosamente polinizada à mão, colhida à mão e processada imediatamente, significa que a maioria das empresas de alimentos não pode pagar ou confiar no adoçante de alta intensidade. atualmente, disse o CEO da Elo, Todd Rands, ao FoodNavigator-USA. E, no entanto, acrescenta, "quando você fala com as empresas de alimentos e bebidas, tudo o que eles querem falar é como colocar mais adoçante de monge no sistema?"

Ele explica que Elo encontrou a resposta usando análise de dados, agricultura biomolecular e genética de plantas para produzir localmente em escala uma gama diversificada de ingredientes que ocorrem naturalmente nos alimentos, mas são difíceis de extrair ou produzir em quantidades suficientes - começando com a demanda moléculas de adoçante na fruta do monge.

"Onde Elo joga é trazer aqueles ingredientes que você não pode fazer de outra maneira e que não estão disponíveis o suficiente na natureza para serem obtidos naturalmente, e os colocamos em um sistema de plantas que podemos cultivar e dimensionar aqui mesmo em nosso quintal. ", disse ele.

Ele explicou que Elo identificou uma maneira de produzir nas melancias o componente doce mogrosídeo V, um glicosídeo triterpenoide 200 a 300 vezes mais doce que a sacarose, encontrado na fruta do monge.

"Parece um pouco maluco, talvez, mas a ideia era, olha, aqui está um suco que você pode colher de melão que é só esmagar e o adoçante vem naquele suco que tem baixíssimas calorias e é superdocinho", mas também muito mais saudável do que os sucos de maçã e uva que são usados ​​atualmente e ricos em açúcar e calorias, disse ele.

A empresa também está trabalhando em um formato em pó do adoçante usando outro sistema de cultivo que pode produzir mais biomassa e permite que a Elo crie quantidades de quilotons por meio da extração.

Um componente chave da missão da Elo é criar ingredientes de forma mais ambientalmente sustentável, o que é feito reduzindo os recursos necessários para produção e transporte.

"Na verdade, estamos usando colheitas onde eles estão produzindo outros ingredientes que são úteis e valiosos hoje, e estamos pegando carona e colocando nosso ingrediente por cima e depois retirando-o no momento certo do processamento", o que reforça a missão de sustentabilidade da empresa reduzindo a necessidade de recursos adicionais, incluindo terra e insumos, disse Rands.

"Um exemplo concreto [disso] é que estamos trabalhando com beterraba sacarina, o que também parece meio irônico, mas a ideia é que o açúcar ainda é produzido e é cristalizado no processamento e então, separadamente, você obtém o melaço que sai dessa mesma produção e do melaço, os processadores extraem muitos compostos diferentes. Então, essencialmente, não perturbamos as etapas normais de produção e processamento e depois apenas levamos nosso ingrediente para jusante ", explicou.

Como a empresa usa plantas diferentes para criar esses ingredientes, ela não se restringe às regiões onde o material de origem é produzido. Em vez disso, pode criá-los mais perto de onde são necessários, reduzindo o transporte.

Com esses protótipos desenvolvidos e testados, a Elo conseguiu desbloquear fundos adicionais em seu aumento da série A para iniciar avaliações de teste de campo de suas culturas de biofábrica para garantir que sua produção esteja no nível necessário.

Os fundos liberados adicionalmente também ajudarão a empresa a formar sua equipe comercial, que pode trabalhar com parceiros de ingredientes e empresas de alimentos para estabelecer a demanda e definir os produtos e caminhos a seguir no lançamento inicial, disse Rand.