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Oct 23, 2023

Colágeno no Café: Pesquisa

De todas as vitaminas, minerais e suplementos, os peptídeos de colágeno são relativamente

De todas as vitaminas, minerais e suplementos, os peptídeos de colágeno são jogadores relativamente novos no mundo dos suplementos. O colágeno é a proteína mais abundante em nossos corpos - isso é conhecido há muito tempo -, mas consumir suplementos de colágeno por sua variedade de benefícios à saúde é um empreendimento mais jovem (a maior parte da ciência remonta a cerca de duas décadas).* Nós 'Continuamos a aprender sobre a suplementação de colágeno em tempo real - o que é empolgante, é claro, mas também significa que há uma tonelada de informações conflitantes para analisar.

Um debate acalorado é se você pode adicionar colágeno ao café (ou qualquer bebida quente). Alguns afirmam que a alta temperatura pode atrapalhar seus benefícios; outros afirmam que é totalmente estável, oferecendo um menu de goles decadentes com infusão de colágeno. Qual é o movimento certo aqui?

Encontre nossa investigação adiante, com base nas pesquisas mais recentes.

Você pode ter ouvido falar que adicionar colágeno ao café faz com que sua estrutura molecular derreta por causa do alto calor - mas isso é um mito total, supondo que você esteja usando peptídeos de colágeno de alta qualidade.

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"Os peptídeos de colágeno de alta qualidade em pó são estáveis ​​à temperatura", diz a diretora de assuntos científicos e nutricionista interna da mbg, Ashley Jordan Ferira, Ph.D., RDN. Por exemplo, garantimos que o colágeno em nosso pó de colágeno + beleza e intestino tenha esse tipo de robustez. "O que isso significa é que o pó de colágeno é bastante versátil em sua capacidade de ser incorporado em sua bebida, smoothie ou comida favorita, fria, morna, quente ou quente".

No entanto, o colágeno não é completamente indestrutível: "Tempes muito altos e prolongados podem ser os culpados pela desnaturação", diz Ferira. Especificamente, o colágeno pode suportar temperaturas de até aproximadamente 200 graus Celsius (ou 392 graus Fahrenheit). Qualquer coisa mais quente do que isso por um longo período de tempo pode danificar a integridade da proteína.

Mas eis o seguinte: líquidos quentes (como o café da manhã) geralmente giram em torno de 100 graus Celsius (ou 212 graus Fahrenheit) no ponto de ebulição - isso não chega nem perto do limite, então não há necessidade de se preocupar em quebrar o colágeno com o seu xícara de café.

A propósito, acrescenta Ferira, as ligações peptídicas que mantêm os aminoácidos juntos nos peptídeos de colágeno acabam sendo quebradas pelo corpo. "Se a estrutura molecular do colágeno for um pouco abalada (por exemplo, temperatura de cozimento mais alta ou adição ao café, que tem um pH levemente ácido), isso não importa, pois você realmente precisa quebrar a proteína em peptídeos e aminoácidos para absorvê-los em seu intestino", diz ela. "Em essência, seu colágeno (seja em seu café diário ou em algo totalmente diferente) está fornecendo os blocos de construção, de modo que a "construção" dessa "arquitetura" de colágeno pode se reunir novamente onde é necessário em seu corpo." Seja sua pele, intestino, olhos, ossos, articulações, et al.

Isso não quer dizer que você deva superaquecer ou bater seus peptídeos de colágeno ("Ame seu colágeno; seja legal com ele", acrescenta Ferira), mas a estrutura é bastante forte - definitivamente forte o suficiente para suportar uma bebida quente.

Colágeno e café realmente formam uma dupla maravilhosa: "Uma fórmula robusta de colágeno adicionada ao café não é apenas uma combinação divertida, mas também com bioativos exclusivos", explica Ferira. "Você não apenas obtém os peptídeos de colágeno, nutrientes que sustentam o colágeno, como vitaminas C e E (supondo que sejam fornecidos em sua fórmula de colágeno), etc., mas também os numerosos (consideram-se centenas!) De fitonutrientes fornecidos pela planta do café em si. E se não for descafeinado, então o bioativo da cafeína nativa está presente por seus muitos benefícios nootrópicos e de energização da mente/corpo e foco. Ganha ganha."

Algumas pessoas também acham mais fácil manter uma rotina regular de colágeno, incorporando-o ao café da manhã - isso por si só já é um benefício valioso. E do ponto de vista experimental puro, uma colher de colágeno torna seu café tão cremoso.