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Jan 08, 2024

São álcoois de açúcar ceto

Uma parte fundamental de seguir uma dieta cetogênica ou cetogênica é reduzir o açúcar

Uma parte fundamental de seguir uma dieta cetogênica ou cetogênica é reduzir a ingestão de açúcar.

Isso é necessário para que seu corpo entre em cetose, um estado no qual seu corpo queima gordura em vez de açúcar para obter energia (1).

No entanto, isso não significa que você não possa desfrutar de alimentos com sabor doce.

Os álcoois de açúcar são adoçantes com sabores e texturas semelhantes aos do açúcar, mas com menos calorias e um efeito menos significativo nos níveis de açúcar no sangue (2).

Como resultado, eles podem ser uma opção satisfatória para indivíduos que procuram reduzir a ingestão de açúcar, como aqueles que seguem uma dieta cetônica.

Este artigo explica se os álcoois de açúcar são amigos do ceto, bem como quais podem ser melhores opções para você.

Os álcoois de açúcar ocorrem naturalmente em algumas frutas e vegetais. No entanto, a maioria é fabricada comercialmente em laboratório (2).

Embora existam muitos tipos de álcoois de açúcar, os mais comuns que você pode ver nos rótulos dos alimentos incluem (3, 4, 5):

Devido ao seu baixo teor calórico, os álcoois de açúcar são frequentemente usados ​​para adoçar produtos dietéticos ou sem açúcar, como chicletes, iogurtes, sorvetes, cremes para café, molhos para salada e barras de proteína e shakes (2).

Os álcoois de açúcar são frequentemente fabricados comercialmente como uma forma de baixo teor calórico para adoçar produtos alimentícios. Os mais comuns que você pode ver nas listas de ingredientes incluem eritritol, isomalte, maltitol, sorbitol e xilitol.

Quando você come açúcar, seu corpo o quebra em moléculas menores. Essas moléculas são então absorvidas pela corrente sanguínea, o que faz com que os níveis de açúcar no sangue subam (6).

Em contraste, seu corpo não pode quebrar e absorver totalmente os carboidratos dos álcoois de açúcar. Como resultado, eles causam um aumento muito menor nos níveis de açúcar no sangue (7).

Uma maneira de comparar os efeitos desses adoçantes é o índice glicêmico (IG), que é uma medida da rapidez com que os alimentos podem aumentar o açúcar no sangue (8).

Aqui estão os valores IG dos álcoois de açúcar comuns (4):

No geral, a maioria dos álcoois de açúcar tem efeitos insignificantes nos níveis de açúcar no sangue. Para comparar, o açúcar de mesa branco (sacarose) tem um índice glicêmico de 65 (4).

Dado que seu corpo não pode quebrar totalmente os álcoois de açúcar, eles causam um aumento muito menos significativo nos níveis de açúcar no sangue do que o açúcar.

A ingestão de açúcar é limitada em uma dieta cetônica, pois comê-lo faz com que os níveis de açúcar no sangue subam.

Isso é um problema, pois os níveis elevados de açúcar no sangue podem dificultar a permanência do corpo em cetose, o que é fundamental para colher os benefícios da dieta cetônica (9, 10).

Dado que os álcoois de açúcar têm um efeito muito menos significativo nos níveis de açúcar no sangue, eles são comumente encontrados em produtos amigáveis ​​ao ceto.

Além disso, uma vez que não são totalmente digeríveis, os cetônicos geralmente subtraem os álcoois de açúcar e as fibras do número total de carboidratos em um alimento. O número resultante é referido como carboidratos líquidos (11).

Ainda assim, devido à variação nos IGs de diferentes tipos de álcoois de açúcar, alguns são melhores para a dieta cetônica do que outros.

O eritritol é uma boa opção amiga do ceto, pois tem um índice glicêmico de 0 e funciona bem tanto para cozinhar quanto para assar. Além disso, devido ao seu pequeno tamanho de partícula, o eritritol tende a ser melhor tolerado do que outros álcoois de açúcar (12, 13).

Ainda assim, xilitol, sorbitol e isomalte são adequados para uma dieta cetônica. Você pode simplesmente reduzir sua ingestão se notar algum efeito colateral gastrointestinal.

Um álcool de açúcar que parece ser menos amigo do ceto é o maltitol.

O maltitol tem um IG mais baixo que o açúcar. No entanto, com um IG de até 52, é provável que tenha um efeito mais significativo nos níveis de açúcar no sangue do que outros álcoois de açúcar (14, 15).

Portanto, se você estiver em uma dieta cetônica, convém limitar a ingestão de maltitol e escolher uma alternativa de açúcar com um IG mais baixo.

Dado que eles afetam de forma insignificante os níveis de açúcar no sangue, a maioria dos álcoois de açúcar é considerada amiga do ceto. O maltitol tem um efeito mais pronunciado sobre o açúcar no sangue e deve ser limitado em uma dieta cetônica.