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Sep 16, 2023

Um novo baixo

Os carboidratos fazem parte de uma dieta saudável, mas os médicos geralmente aconselham limitar

Os carboidratos fazem parte de uma dieta saudável, mas os médicos geralmente aconselham limitar a ingestão de açúcar altamente refinado. Portanto, os pesquisadores têm se interessado em manter a doçura dos produtos enquanto reduzem a ingestão geral de açúcar.

Um estudo recente publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry analisou os potenciais benefícios prebióticos de um novo adoçante artificial e o nível de doçura do produto.

Eles descobriram que o adoçante passou no painel de testes sensoriais e promoveu o crescimento de bactérias intestinais úteis.

Os carboidratos são uma parte essencial da dieta humana. Os carboidratos, por fim, se decompõem em glicose e fornecem energia ao corpo. No entanto, comer grandes quantidades de carboidratos simples, como açúcar de mesa, pode levar a problemas de saúde como obesidade.

As pessoas devem trabalhar para manter dietas bem balanceadas que não incluam quantidades excessivas de açúcar. Isso levou ao interesse no desenvolvimento de adoçantes artificiais que tornam os alimentos mais doces, mas não incluem as calorias extras do açúcar.

Outro componente crítico da saúde é a manutenção de um microbioma intestinal saudável ou das bactérias úteis que vivem em nosso intestino. O microbioma intestinal ajuda a manter a saúde do corpo, incluindo o metabolismo e a resposta imune. O microbioma intestinal pode ser influenciado pela dieta, tornando a nutrição fundamental para uma boa saúde intestinal.

Os cientistas deste estudo específico testaram a doçura de um novo adoçante e descobriram que ele impactava positivamente o microbioma intestinal.

O estudo em questão avaliou o uso de um adoçante artificial específico de baixa caloria. O adoçante combinou mogrosídeos modificados com enzimas e galactooligossacarídeos (GOS), um tipo de açúcar encontrado em produtos lácteos, alguns tubérculos e leguminosas.

Os pesquisadores queriam usar essa combinação porque o GOS tem propriedades prebióticas, o que significa que beneficia os microrganismos que residem nos hospedeiros humanos. GOS também é baixo em calorias.

O extrato Mogroside V, encontrado na fruta do monge, é muito mais doce que o açúcar. Quando combinado com certas enzimas, há uma melhora no sabor. A combinação desses fatores, em teoria, reduziria a ingestão de açúcar e aumentaria o benefício do adoçante para a saúde.

Os pesquisadores estudaram esse adoçante artificial, observando seus benefícios prebióticos e doçura em comparação com o açúcar comum.

Primeiro, eles usaram matéria fecal humana in vitro para observar o crescimento de bactérias intestinais quando o adoçante foi usado em comparação com os controles. Eles descobriram que o adoçante promoveu o crescimento de vários tipos de bactérias intestinais úteis, incluindo Bifidobacterium, Enterococcus, Bacteroides e Clostridium coccoides.

Para avaliar a doçura, os pesquisadores trabalharam com um grupo de painelistas sensoriais treinados que compararam o adoçante com o açúcar. Eles descobriram que o adoçante tinha uma doçura comparável ao açúcar, indicando que poderia funcionar como uma alternativa saborosa ao açúcar.

O estudo ofereceu dados interessantes, mas a área requer mais pesquisas. Primeiro, os pesquisadores analisaram o crescimento bacteriano in vitro, o que significa que pesquisas futuras precisam envolver interação humana que pode impactar ou alterar os resultados. As quantidades e recomendações dietéticas dos componentes do adoçante também precisam de uma avaliação mais aprofundada.

O Dr. F. Javier Moreno, autor do estudo e pesquisador sênior do Conselho Nacional de Pesquisa da Espanha (IPP-CSIC), disse ao Medical News Today que o produto que eles criaram era "um novo e promissor candidato a adoçante prebiótico, combinando doçura e funcionalidade de fibra prebiótica".

"Este estudo fornece uma tecnologia inovadora para produzir uma nova geração de adoçantes que possa atender às demandas dos consumidores quanto à busca de alternativas aos açúcares simples, sendo adequado às recomendações da Organização Mundial da Saúde de reduzir a ingestão de açúcares livres para menos de 10 % da ingestão total de energia." - Dr. F. Javier Moreno