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May 24, 2023

15 substitutos do mel: incluindo alternativas veganas e cetônicas

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Precisa de um substituto do mel enquanto segue um estilo de vida vegano, cetônico ou com baixo teor de açúcar?

Claro, o mel é delicioso e muitas vezes apresentado como um substituto "mais saudável" para o açúcar refinado. Mas, na verdade, o mel ainda é rico em açúcar. Também é um subproduto animal, o que significa que é proibido para veganos.

Felizmente, existem muitas alternativas de mel que podem ser mais adequadas.

Esses substitutos do mel podem funcionar para uma variedade de dietas e receitas:

Se você não está contando carboidratos ou teor de açúcar, aqui estão os melhores substitutos do mel. (Bônus: eles são todos naturalmente veganos.)

O açúcar bruto não passa pelo mesmo processo de branqueamento do açúcar branco refinado. É por isso que tem um sabor mais rico e uma cor de caramelo. (A propósito, também é chamado de açúcar turbinado, açúcar de cana natural ou açúcar demerara.)

Prós:Por ser menos processado, o açúcar bruto pode conter pequenas quantidades de minerais como ferro e cálcio – mas não é muito.

Contras: Seu corpo digere o açúcar bruto da mesma forma que digere o açúcar branco. Portanto, você provavelmente deve evitá-lo se tiver tendência a níveis elevados de açúcar no sangue ou se tiver diabetes. Além disso, uma única colher de chá tem 4,59 gramas de carboidratos, por isso não é a melhor escolha para quem segue uma dieta baixa em carboidratos.

Como trocar:Substituição 1:1 (para lotes grandes, pode ser necessário adicionar um pouco de líquido para compensar a umidade do mel).

A maior parte do açúcar mascavo é apenas uma mistura de açúcar branco e melaço. Tem um sabor mais profundo e uma cor mais escura do que o açúcar branco comum.

Prós:O açúcar mascavo tem um pouco mais de minerais do que o açúcar refinado, mas não o suficiente para oferecer grandes benefícios à saúde.

Contras:Comer muito de qualquer tipo de açúcar adicionado, incluindo açúcar mascavo, pode aumentar o risco de diabetes tipo 2, ganho de peso e doenças cardíacas.

Como trocar:Substituição 1:1 (para lotes grandes, pode ser necessário adicionar um pouco de líquido para compensar a umidade do mel).

O xarope de bordo vem de (surpresa, surpresa) árvores de bordo. Tem um sabor complexo com notas de baunilha, manteiga e caramelo.

Prós: O xarope de bordo contém uma variedade de antioxidantes e possui baixos níveis de minerais, como zinco, magnésio, potássio e cálcio. Apenas certifique-se de ficar com a coisa real e não com as coisas com sabor artificial.

Contras: Xarope de bordo real pode ser muito caro. Além disso, contém frutose. Estudos sugerem que consumir muita frutose pode aumentar o risco de resistência à insulina, diabetes e ganho de peso.

Como trocar:1:1 substituição

Este xarope espesso e escuro é um subproduto do processo de refinamento da cana-de-açúcar e da beterraba. Tem um sabor doce, quente e levemente defumado.

Prós: O melaço contém minerais como selênio, ferro, cobre e cálcio. Ele também tem mais antioxidantes do que o mel, de acordo com um estudo de 2009.

Contras: Embora o melaço possa ser melhor para você do que o açúcar refinado, ele ainda contém sacarose. Comer demais pode levar a uma quebra de açúcar ou dar-lhe os trotes.

Como trocar:1:1 substituição

O xarope de agave (também conhecido como néctar de agave ou xarope de maguey) vem do fluido encontrado dentro da planta de agave. O agave âmbar tem um sabor leve de caramelo, enquanto o agave escuro tem um sabor mais rico.

Prós: O néctar de agave é um adoçante rico em frutose, por isso tem um baixo índice glicêmico (IG). Isso significa que é menos provável que desencadeie picos de açúcar no sangue do que os adoçantes com alto teor de glicose.

Contras: O xarope de agave tem pouco a oferecer em termos de nutrição. E é uma boa ideia ter cuidado com qual você compra. Atenha-se a produtos de alta qualidade que não contenham açúcares adicionados ou conservantes agressivos.