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Aug 18, 2023

Usos e riscos do substituto do açúcar eritritol

É natural pensar que os alimentos rotulados como “sem açúcar” ou “menos açúcar” devem ser

É natural pensar que os alimentos rotulados como "sem açúcar" ou "menos açúcar" devem ser melhores para nós. E os adoçantes artificiais podem parecer uma escolha melhor do que o açúcar, especialmente se você vive com diabetes, segue uma dieta cetônica ou quer perder peso.

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Mas, na verdade, pode não ser esse o caso. Um crescente corpo de evidências sugere que os adoçantes artificiais podem ser piores para você do que o açúcar de mesa.

E pesquisas recentes estão conectando um adoçante artificial em particular, o eritritol, com alguns riscos muito sérios à saúde.

"Estávamos procurando compostos no sangue que previssem o risco de um futuro ataque cardíaco ou derrame. O principal candidato que continuava aparecendo era o eritritol", diz Stanley Hazen, MD, PhD, especialista em medicina cardiovascular preventiva e autor sênior do estudo.

O eritritol é um dos adoçantes artificiais mais comuns. É um ingrediente muito popular em muitos alimentos comercializados para perda de peso e controle do diabetes.

"As mesmas pessoas que estão sendo alvo de alimentos que contêm eritritol são as mesmas que já correm maior risco de eventos cardiovasculares, então isso é muito preocupante", observa ele.

O que é ainda mais preocupante: seus alimentos podem conter eritritol sem que você perceba.

O Dr. Hazen explica o que é o eritritol, por que é ruim e como evitá-lo.

O eritritol é um tipo de adoçante artificial conhecido como álcool de açúcar. (Embora, na verdade, não seja açúcar ou álcool da maneira que normalmente pensamos nessas palavras.)

Além do eritritol, os álcoois de açúcar comuns incluem:

Os álcoois de açúcar não são tão doces quanto o açúcar. Açúcares artificiais como aspartame (Equal®) e sacarina (Sweet and Low®), por outro lado, podem ser até 700 vezes mais doces que o açúcar.

Nossos corpos naturalmente criam álcoois de açúcar, incluindo o eritritol. O eritritol também é fabricado comercialmente pela fermentação do milho. Esse eritritol fabricado comercialmente é adicionado aos alimentos - e é aí que as coisas ficam confusas.

"O eritritol é produzido por nossos próprios corpos como parte de nosso metabolismo, mas em níveis muito baixos", explica o Dr. Hazen. "O eritritol que ocorre naturalmente não é o problema. São as altas doses de eritritol dos alimentos embalados que estamos vendo ter efeitos muito adversos."

Os álcoois de açúcar, como o eritritol, são conhecidos há muito tempo por causar problemas digestivos em algumas pessoas. A pesquisa do Dr. Hazen mostra que o problema de barriga é apenas o começo.

O estudo mostra que o eritritol está intimamente associado ao risco de “grandes eventos cardiovasculares adversos”. Em outras palavras, as pessoas que têm altos níveis de eritritol no sangue são mais propensas a ataques cardíacos, derrames e até a morte.

Os pesquisadores estudaram o sangue de mais de 4.000 pessoas nos Estados Unidos e na Europa. Eles estavam procurando tópicos comuns que pudessem indicar um risco aumentado de problemas cardíacos. O que eles descobriram foi que as pessoas que tinham mais eritritol no sangue tinham um risco elevado de problemas cardíacos graves.

Indo um passo adiante, os pesquisadores deram eritritol a modelos animais. Eles observaram formação de coágulos aumentada em modelos de doença arterial. Eles adicionaram eritritol ao sangue fora do corpo. E descobriram que a adição de eritritol ao sangue fazia com que ele se "aglomerasse" ou formasse um coágulo de sangue ao ativar as plaquetas.

As plaquetas são os minúsculos componentes do sangue que correm para o local de uma lesão para nos impedir de sangrar. Isso evita que você sangre. Mas quando são ativados dentro de nossos corpos, eles causam coágulos sanguíneos, que podem levar a ataques cardíacos e derrames.

"Uma porção de eritritol em produtos alimentícios processados ​​comuns 'cetônicos' fez com que os níveis sanguíneos de eritritol subissem 1.000 vezes, bem acima dos níveis associados a riscos aumentados de coagulação", afirma o Dr. Hazen. “Descobrimos que o risco de coagulação pode aumentar por vários dias após o consumo de apenas uma porção de alimentos adoçados artificialmente contendo eritritol”.