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Jul 13, 2023

Eritritol: zero

Um substituto do açúcar chamado eritritol – usado para adicionar volume ou adoçar

Um substituto do açúcar chamado eritritol – usado para adicionar a granel ou adoçar estévia, tamboril e produtos com baixo teor de açúcar –tem sido associada à coagulação do sangue, derrame, ataque cardíaco e morte, de acordo com um novo estudo.

"O grau de risco não foi modesto", disse o principal autor do estudo, Dr. Stanley Hazen, diretor do Centro de Diagnóstico e Prevenção Cardiovascular da Cleveland Clinic.Instituto de Pesquisa Lerner.

Pessoas com fatores de risco existentes para doenças cardíacas, como diabetes, tinham duas vezes mais chances de sofrer um ataque cardíaco ou derrame se tivessem os níveis mais altos de eritritol no sangue, de acordo com o estudo publicado na segunda-feira na revista Nature Medicine.

"Se o seu nível de eritritol no sangue estiver entre os 25% superiores em comparação com os 25% inferiores, haverá um risco cerca de duas vezes maior de ataque cardíaco e derrame. Está no mesmo nível do mais forte dos fatores de risco cardíaco, como diabetes". Hazen disse.

Pesquisas adicionais em laboratório e em animais apresentadas no artigo revelaram que o eritritol parecia estar fazendo com que as plaquetas sangüíneas coagulassem mais facilmente. Os coágulos podem se desprender e viajar para o coração, provocando um ataque cardíaco, ou para o cérebro, provocando um derrame.

"Isso certamente soa como um alarme", disse o Dr. Andrew Freeman, diretor de prevenção cardiovascular e bem-estar do National Jewish Health, um hospital em Denver, que não participou da pesquisa.

"Parece haver um risco de coagulação do uso de eritritol", disse Freeman. “Obviamente, mais pesquisas são necessárias, mas com muita cautela, pode fazer sentido limitar o eritritol em sua dieta por enquanto”.

Em resposta ao estudo, o Conselho de Controle de Calorias, uma associação do setor, disse à CNN que "os resultados deste estudo são contrários a décadas de pesquisas científicas que mostram que adoçantes com baixo teor calórico, como o eritritol, são seguros, conforme evidenciado pelas permissões regulatórias globais para seu uso. em alimentos e bebidas", disse Robert Rankin, diretor executivo do conselho, por e-mail.

Os resultados "não devem ser extrapolados para a população em geral, pois os participantes da intervenção já apresentavam risco aumentado de eventos cardiovasculares", disse Rankin.

A Associação Europeia de Produtores de Poliol se recusou a comentar, dizendo que não revisou o estudo.

Como o sorbitol e o xilitol, o eritritol é um álcool de açúcar, um carboidrato encontrado naturalmente em muitas frutas e vegetais. Tem cerca de 70% da doçura do açúcar e é considerado zero caloria, segundo especialistas.

Fabricado artificialmente em grandes quantidades, o eritritol não tem sabor persistente, não aumenta o açúcar no sangue e tem menos efeito laxante do que alguns outros álcoois de açúcar.

"O eritritol parece açúcar, tem gosto de açúcar e você pode assar com ele", disse Hazen, que também dirige o Centro de Microbioma e Saúde Humana da Cleveland Clinic.

“Tornou-se o queridinho da indústria alimentícia, um aditivo extremamente popular para ceto e outros produtos e alimentos com baixo teor de carboidratos comercializados para pessoas com diabetes”, acrescentou. "Alguns dos alimentos rotulados como diabetes que examinamos tinham mais eritritol do que qualquer outro item em peso".

O eritritol também é o maior ingrediente em peso em muitos produtos "naturais" de estévia e tamboril, disse Hazen. Como a estévia e o tamboril são cerca de 200 a 400 vezes mais doces que o açúcar, apenas uma pequena quantidade é necessária em qualquer produto. A maior parte do produto é o eritritol, que adiciona a aparência cristalina semelhante ao açúcar e a textura que os consumidores esperam.

A descoberta da conexão entre o eritritol e os problemas cardiovasculares foi puramente acidental, disse Hazen: "Nunca esperávamos isso. Nem estávamos procurando por isso".

A pesquisa de Hazen tinha um objetivo simples: encontrar substâncias químicas ou compostos desconhecidos no sangue de uma pessoa que pudessem prever seu risco de ataque cardíaco, derrame ou morte nos próximos três anos. Para isso, a equipe começou a analisar 1.157 amostras de sangue de pessoas com risco de doenças cardíacas coletadas entre 2004 e 2011.