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Dec 10, 2023

Boas notícias: aproveite sua ingestão de açúcar sem comprometer sua saúde

Sreejith Ethiraj, um técnico, era um visitante regular de Adyar Anand Bhavan, o

Sreejith Ethiraj, um técnico, era um visitante regular da Adyar Anand Bhavan, a famosa rede A2B de doces e salgados em Chennai, até ser diagnosticado com diabetes em janeiro.

Publicado: 17 de julho de 2022 05:00 | Última atualização: 16 de julho de 2022 15h22 | A+A A-

Imagem apenas para fins de representação.

Sreejith Ethiraj, um técnico, era um visitante regular da Adyar Anand Bhavan, a famosa rede A2B de doces e salgados em Chennai até ser diagnosticado com diabetes em janeiro. Por seis meses, ele cortou seus doces. Mas em junho, quando ele visitou a loja de brincadeira, ficou agradavelmente surpreso ao ver que havia doces Stevia. Ethiraj pode ter que pagar 40% a mais por doces que são bons para ele, mas ele não está reclamando. Ele prefere pagar mais por uma alternativa ao açúcar do que pagar por problemas de saúde mais tarde.

Enquanto isso, Swati Pandey, um empresário indiano de alimentos saudáveis ​​e engenheiro mecânico do IIT Delhi com mestrado em negócios em Londres, acredita que a substituição do açúcar por alternativas mais saudáveis ​​tem um grande potencial. “Queremos remover 3,5 trilhões de calorias da dieta global nos próximos cinco anos”, diz Pandey, de forma bastante ambiciosa.

O cofundador da startup de soluções de redução de açúcar natural baseada em Lucknow, Arboreal Bio Innovations, acredita que lutar contra o doce monstro chamado açúcar é o caminho a seguir. Com a Federação Internacional de Diabetes (IDF) prevendo em junho que três novos casos de diabetes surgirão a cada 10 segundos na Índia nos próximos oito anos, ela acredita que há muito caminho a ser percorrido apenas na Índia.

Desta vez, startups como a Pandey's estão visando empresas de alimentos e não consumidores de varejo para trazer a mudança. Steven David, o fundador da Eatomania, uma rede de padarias com sede em Bengaluru com oito lojas na cidade, diz: "Perdi meu filho de 40 anos para diabetes em 2019. Ele adorava doces. Quero que meus clientes tenham uma alimentação mais saudável alternativas. Agora, encomendo 20 kg de estévia todo mês para minhas padarias." Embora existam várias alternativas, como aspartame, maltose, sucralose e xilitol, a estévia se destaca, especialmente na Índia. Isso ocorre porque a Autoridade de Padrões e Segurança Alimentar da Índia (FSSAI) permitiu o uso de estévia em alimentos e bebidas em 2015.

Até o final de 2022, a FSSAI deverá apresentar uma medida de rotulagem de semáforos (vermelho, amarelo e verde) com manchas vermelhas sendo usadas para alertar sobre o alto teor de gordura, açúcar ou sal em alimentos embalados. Isso afetará a colocação dos produtos nos supermercados. "As marcas de alimentos agora terão que reduzir o uso de açúcar ou mudar para a estévia para sobreviver", informa Pandey.

A empresa de Pandey trabalha com pequenos agricultores em 250 acres na zona rural de Uttar Pradesh, Madhya Pradesh e Jharkhand para cultivar a variedade certa de estévia, que é então processada usando sua tecnologia proprietária para criar um pó/solução branca. Isso é ainda formulado para que se misture bem com alimentos embalados.Ranjith Joglekar, CEO da empresa de alimentos Indian Delights, com sede em Nagpur, abriu uma cozinha separada para doces com alternativas ao açúcar. Soan Papdi e Bhakarwadi são best-sellers e agora ele os está produzindo para seus clientes online. "Açúcares alternativos são boas notícias para pessoas como nós", diz ele.

"Queremos eliminar 3,5 trilhões de calorias da dieta global nos próximos cinco anos... Nos próximos tempos, as marcas terão que reduzir o uso de açúcar para sobreviver."Swati PandeyCo-fundador, Arboreal Bioinnovations