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Dec 05, 2023

Stevia vs. Splenda: Qual é a diferença?

Stevia e Splenda são adoçantes populares que muitas pessoas usam como açúcar

Stevia e Splenda são adoçantes populares que muitas pessoas usam como alternativas ao açúcar. Eles oferecem um sabor doce sem adicionar calorias ou afetar os níveis de açúcar no sangue.

Tanto a estévia quanto o Splenda são vendidos como produtos e ingredientes independentes em muitos produtos sem calorias, light e diet.

Este artigo examina a diferença entre estévia e Splenda, incluindo como eles são usados ​​e se um é mais saudável.

Splenda existe desde 1998 e é o adoçante de baixa caloria à base de sucralose mais comum. A sucralose é um tipo de açúcar artificial indigerível que é criado quimicamente, substituindo alguns dos átomos do açúcar por cloro (1).

Para fazer Splenda, adoçantes digeríveis como maltodextrina são adicionados à sucralose. Splenda vem em forma de pó, granulado e líquido e geralmente é oferecido em pacotes junto com outros adoçantes artificiais e açúcar comum em restaurantes.

Muitos o preferem a outros adoçantes artificiais, pois não deixa um sabor amargo (2, 3).

Uma alternativa ao Splenda é a estévia, que é um adoçante de origem natural e sem calorias. Vem das folhas da planta estévia, que são colhidas, secas e mergulhadas em água quente. As folhas são então processadas e vendidas em pó, líquido ou seco.

A estévia também é vendida em misturas de estévia. Estes são altamente processados ​​e feitos com um extrato de estévia refinado chamado rebaudiosídeo A. Outros adoçantes como maltodextrina e eritritol também são adicionados. As misturas populares de estévia incluem Truvia e Stevia in the Raw.

Os extratos de estévia altamente purificados contêm muitos glicosídeos, os compostos que dão às folhas de estévia sua doçura. O extrato bruto de estévia é estévia não purificada que contém partículas de folhas. Por fim, o extrato de estévia de folhas inteiras é feito cozinhando folhas inteiras em um concentrado (4).

Splenda é a marca mais popular de adoçantes artificiais à base de sucralose, enquanto a estévia é um adoçante derivado naturalmente da planta estévia. Ambos vêm em pó, líquido, granulado e seco, bem como em misturas de adoçantes.

Stevia é um adoçante sem calorias, mas Splenda contém algumas calorias. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), adoçantes como Splenda podem ser rotulados como "sem calorias" se contiverem 5 calorias ou menos por porção (5).

Uma porção de estévia é de 5 gotas (0,2 mL) de líquido ou 1 colher de chá (0,5 gramas) de pó. Os pacotes de Splenda contêm 1 grama (1 mL), enquanto uma porção líquida consiste em 1/16 colher de chá (0,25 mL).

Como tal, nenhum dos dois oferece muito valor nutricional. Uma colher de chá (0,5 gramas) de estévia contém uma quantidade insignificante de carboidratos, gorduras, proteínas, vitaminas e minerais. A mesma quantidade de Splenda contém 2 calorias, 0,5 gramas de carboidratos e 0,02 mg de potássio (6, 7).

Splenda e estévia são considerados adoçantes sem calorias e oferecem o mínimo de nutrientes por porção.

Splenda e stevia são adoçantes amplamente utilizados que apresentam algumas diferenças consideráveis.

Stevia e Splenda adoçam alimentos e bebidas em graus variados.

Além disso, a doçura é subjetiva, então você terá que experimentar para encontrar a quantidade que satisfaça seu gosto, independentemente do tipo de adoçante que você usa.

A estévia é aproximadamente 200 vezes mais doce que o açúcar e obtém sua doçura de compostos naturais da planta estévia chamados glicosídeos de esteviol (8, 9).

Enquanto isso, Splenda é 450–650 vezes mais doce que o açúcar. Assim, uma quantidade menor de Splenda é necessária para atingir seu nível de doçura preferido.

Dito isso, o uso de adoçantes de alta intensidade pode aumentar seu desejo por doces, o que significa que você pode acabar usando quantidades cada vez maiores de Splenda ao longo do tempo (10).

A estévia é frequentemente usada na forma líquida e adicionada a bebidas, sobremesas, molhos, sopas ou molhos para salada. Também é vendido em sabores como lima-limão e root beer, que podem ser adicionados à água gaseificada para fazer bebidas gaseificadas sem calorias.

Além disso, as folhas secas de estévia podem ser mergulhadas no chá por alguns minutos para adoçá-lo. Alternativamente, se você moer folhas secas em pó, pode fazer um xarope fervendo 1 colher de chá (4 gramas) do pó em 2 xícaras (480 mL) de água por 10 a 15 minutos e coando com uma gaze.