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Jan 31, 2024

Efeitos colaterais do eritritol

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Mas como ... é mesmo seguro?

Doces e a dieta cetônica não ande exatamente de mãos dadas. Afinal, se você só pode comer 30 gramas de carboidratos por dia - tanto quanto você obteria de uma xícara de Honey Nut Cheerios - então você pode supor que a sobremesa está praticamente fora de questão. Uau, uau.

E ainda... keto fiends no Instagram compartilham fotos de guloseimas deliciosas. Todos. O. Tempo. Sério ... isso parece comida de dieta para você:

Acontece que muitas das guloseimas que você vê no Instagram compartilham um ingrediente secreto: eritritol.

O eritritol é um álcool de açúcar e é usado como substituto do açúcar. Os álcoois de açúcar são na verdade carboidratos (e não, eles não vão deixar você bêbado), de acordo com o FDA. Além de adoçar, os álcoois de açúcar podem adicionar volume e textura aos produtos, ajudar a reter a umidade e evitar o escurecimento, de acordo com o FDA.

O eritritol é cerca de 60 a 80 por cento tão doce quanto o açúcar comum, de acordo com o Conselho Internacional de Informação Alimentar. Em termos de calorias, tem cerca de zero a 0,2 calorias por grama, enquanto o açúcar tem quatro calorias por grama. Outros álcoois de açúcar incluem xilitol e sorbitol, que são semelhantes ao eritritol, exceto por terem 2,4 e 2,6 calorias por grama, respectivamente.

Você encontrará eritritol em muitos alimentos e bebidas embalados com baixo teor calórico e baixo teor de açúcar (pense em Halo Top e Quest Bars), diz Torey Armul, RD, porta-voz da Academia Americana de Nutrição e Dietética.

Tecnicamente, sim. No entanto, os carboidratos no eritritol não afetarão sua ingestão geral de carboidratos. Isso ocorre porque os álcoois de açúcar, como o eritritol, não são absorvidos pelo organismo, de acordo com o Conselho Internacional de Informações sobre Alimentos.

A maioria das pessoas em dietas com pouco carboidrato se concentra na contagem de carboidratos líquidos, que são calculados subtraindo a fibra e os álcoois de açúcar de um produto do número total de carboidratos no rótulo. O pensamento é que não faz sentido contar as coisas que seu corpo não consegue digerir totalmente.

Portanto, embora haja aproximadamente quatro gramas de carboidratos por colher de chá de eritritol, sua contagem líquida de carboidratos é zero.

O eritritol e outros álcoois de açúcar são um pouco diferentes dos adoçantes alternativos que você está acostumado a comer. Os álcoois de açúcar contêm calorias (embora muito poucas) de carboidratos, enquanto a maioria dos outros adoçantes alternativos (como sucralose e estévia) são chamados de adoçantes não nutritivos porque não contêm nutrientes ou calorias.

A maioria dos outros adoçantes alternativos também tem um sabor muito mais doce do que os álcoois de açúcar e vêm de fontes diferentes. O aspartame, por exemplo, é composto de dois aminoácidos diferentes e tem um sabor 200 vezes mais doce que o açúcar, de acordo com o International Food Information Council. A sucralose (também conhecida como Splenda) é na verdade derivada do açúcar e é 600 vezes mais doce, enquanto a estévia é extraída de uma planta e é 250-300 vezes mais doce que o açúcar.

O eritritol não traz nenhum benefício à saúde per se, mas quando usado como substituto, pode ajudar a reduzir as calorias e o açúcar adicionado na dieta de uma pessoa, diz Armul. Isso ocorre porque, como outros substitutos sintéticos do açúcar, o eritritol não aumenta o açúcar no sangue - e esse pico de açúcar no sangue (e a queda subsequente) pode levar a desejos e ganho de peso. O eritritol e outros álcoois de açúcar também não causam cáries, de acordo com o FDA.

Mas lembre-se: quando você olha para o rótulo do eritritol em pó ou granulado, vê apenas um monte de zeros - sem vitaminas, minerais, proteínas, fibras, nada. Portanto, não espere que o eritritol faça nada por você além de adoçar seu café sem calorias e carboidratos.

Você pode pular o surto: um estudo da revista científica Food and Chemical Toxicology não encontrou nenhuma ligação entre o consumo de eritritol e riscos carcinogênicos ou cardiovasculares. O FDA não estabeleceu um limite diário ou uma quantidade diária recomendada, e Armul diz que os adoçantes artificiais em geral são relativamente seguros para comer em grandes quantidades.