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Dec 02, 2023

Amish Cook: A família Yoder troca o açúcar comum por adoçantes naturais

Quem gosta de pratos saudáveis ​​ou sem glúten? Por anos eu estava um pouco cético como eu

Quem gosta de pratos saudáveis ​​ou sem glúten? Durante anos, fiquei um pouco cético ao morder um novo prato com o título "saudável". Embora eu estivesse intrigado com a ideia de ser saudável, era aquela coisa de esperar que fosse um bom entalhe inferior aos assados ​​comuns.

Você sabe como essas barras sem glúten tendem a ser quebradiças, sem mencionar que não há açúcar nelas - nenhum.

Na tentativa de ser legal com meu corpo, evitei me entregar demais a pratos carregados de açúcar. Experimentei adoçantes naturais, como a estévia. Tentamos farinhas de trigo integral, mas ainda assim meus biscoitos eram menos do que ideais. Engoli em seco quando coloquei um prato de biscoitos marrons na frente do meu marido amante de biscoitos. Eu me encolhi quando minhas barras desmoronaram quando as entreguei aos nossos filhos. Suspirar. Eu queria ser uma boa mãe, queria alimentar minha família com biscoitos saudáveis, atraentes e saborosos, mas parecia que eu era mais baixinha do que baixinha. Ah, aquele meu esposo querido, não, ele nunca reclamaria. No entanto, sem que ele me contasse, eu sabia o quanto ele gostava de biscoitos úmidos com muito glacê. Mais uma vez, ele me garantiu que realmente não quer que eu use muito açúcar ou farinha branca para nossa família em crescimento.

Mesmo quando encontramos algumas receitas que gostamos em família, fiquei um pouco cauteloso com a ideia de passá-las para todos vocês. Você sabe, e se parecer apenas mais um negócio seco e menos saboroso. Então, certo dia, recebi uma carta gentil de um leitor de Inverness, Flórida, perguntando por que usamos tanto açúcar.

Eu estava tipo, "OK, preciso ser mais específico quanto ao que usamos pessoalmente como adoçantes". O negócio é o seguinte: as receitas que envio para você são as que a maioria das pessoas em nossa comunidade usa; Um médico que trabalha com vários membros da família de Daniel explicou que o xilitol de bétula oferece muitos benefícios à saúde enquanto adoça qualquer prato. Como acontece com muitos outros produtos de panificação, compramos em grandes quantidades para conseguir um preço melhor. A propósito, assim como o chocolate, não dê xilitol de bétula ao seu cão, pois o estômago dele não foi feito para isso e pode deixá-lo doente.

Júlia, que adora confeitaria, cansou de precisar substituir tantos itens em uma única receita. A pedido dela, comprei um novo livro de receitas (graças a uma leitora que mandou dinheiro para eu comprar algo para mim!)

Este livro de receitas, "Amazingly Simple" de Ruth Shirk, é um que ela viu na casa de minha mãe. Ela declarou que seria exatamente o que ela precisava para cozinhar mais para nossa família. Fiel à sua palavra, desde o primeiro dia em que o recebemos, ela o usou mais vezes do que eu poderia contar! Austin, de sete anos, está atrás dela, constantemente querendo fazer biscoitos ou barras. As fotos coloridas mostram exatamente como será o produto final.

E agora, do ponto de vista de uma mãe, você sabe como é ver seu filho lutando com necessidades físicas ou emocionais. Após anos de tentativas e sabendo que algo não estava certo, finalmente decidimos que, como família, mudaríamos nossa dieta. Por enquanto, cortamos açúcar, laticínios, glúten, ovos (usamos nossos ovos de codorna, pois são digeridos mais facilmente) e outros itens que tendem a causar alergias alimentares. Os resultados valeram os esforços muitas vezes. Agradeço a Deus, é Ele que ouviu todos os apelos do dia e da noite, pelos nossos pequeninos.

Houve momentos em que Deus milagrosamente trouxe cura para o momento. Nós O louvamos por isso, assim como os alimentos naturais para nutrir nossos corpos. Ele ouve nossos gritos, embora os tempos sombrios tendam a durar muito mais tempo do que costumamos escolher. Continue olhando para cima – todo arco-íris é resultado da chuva.

Como você pode ouvir, encontramos receitas que realmente nos impressionam, ainda com o nome de "saudável".

Aqui está o nosso favorito de todos os tempos. Minha prima Regina, que está fazendo trabalho missionário na Bolívia, compartilhou conosco. Fizemos muitas panelas cheias desde então. Na verdade, misturamos os ingredientes secos, como 12 a 24 lotes de cada vez, então guardo a mistura na minha vasilha e uso como mistura de brownie. Com nossa família de tamanhos, sempre faço mais de um lote por vez. Temos esta panela gigante que os pais de Daniel nos deram e que contém quatro fornadas. Isso faz o suficiente para durar mais de um dia, me dando uma folga!