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Jun 01, 2023

O que realmente significam as alegações de saúde nos rótulos dos alimentos

Alguns são apenas propaganda de marketing, mas esses cinco podem ajudá-lo a alcançar sua saúde

Alguns são apenas propaganda de marketing, mas esses cinco podem ajudá-lo a atingir suas metas de saúde

Os rótulos dos alimentos podem ser confusos, e dizer a diferença entre declarações semelhantes nas embalagens dos alimentos às vezes é totalmente desconcertante. "Multigrain" significa "grão integral"? Qual terá menos açúcar - um alimento rotulado como "açúcar reduzido" ou um rotulado como "sem adição de açúcares"?

Você sempre pode obter uma visão completa verificando os rótulos dos fatos nutricionais e as listas de ingredientes, mas se souber quais afirmações realmente significam algo, poderá usá-las como um atalho para uma alimentação mais saudável. "Os rótulos podem fornecer uma riqueza de informações, então use-os a seu favor", diz Bonnie Taub-Dix, RD, autora de "Read It Before You Eat It" (2017). Abaixo estão algumas reivindicações para objetivos de saúde específicos que não são apenas propaganda de marketing.

Rótulos de alimentos a serem observados: "Baixo teor de sódio", "Muito baixo teor de sódio“A maior parte de nossa ingestão diária de sódio, para a maioria de nós, vem de alimentos embalados. E mesmo apenas uma porção de alguns deles pode contribuir muito para o máximo diário de sódio, que é inferior a 2.300 mg.

É por isso que procurar alimentos rotulados como "baixo teor de sódio" ou "muito baixo teor de sódio" pode ser útil. Alimentos com baixo teor de sódio têm 140 mg ou menos por porção, e alimentos com muito baixo teor de sódio têm 35 mg ou menos por porção.

E você pode se surpreender ao saber que os alimentos rotulados como "sem adição de sal" ou "sem sal" nem sempre são isentos de sódio. Isso ocorre porque essas alegações simplesmente significam que nenhum sal ou outra fonte de sódio (como bicarbonato de sódio) foi adicionado durante o processamento, mas alguns alimentos contêm sódio naturalmente.

Rótulos de alimentos a serem observados: "Sem adição de açúcares", "Sem açúcar""Sem adição de açúcares" significa que nenhum tipo de açúcar, como açúcar de cana, mel ou concentrado de suco de frutas, foi adicionado durante o processamento. A Food and Drug Administration permite que a alegação seja usada em alimentos que normalmente teriam açúcar adicionado ao eles, como sorvete, molho de tomate e ketchup, e em suco de fruta 100% (porque bebidas de frutas e outras alternativas podem ter açúcares adicionados).

"Sem açúcar" significa que o alimento tem menos de 0,5 grama de açúcares totais (açúcares adicionados e naturais) por porção. Portanto, um molho de tomate pode ser rotulado como "sem adição de açúcar", mas não como "sem açúcar", porque os tomates contêm açúcar naturalmente. "São açúcares adicionados que você precisa manter sob controle", diz Taub-Dix. “Muitos açúcares adicionados em sua dieta podem aumentar o risco de problemas de saúde, enquanto os açúcares naturais dos alimentos podem não ter tanto impacto”. A American Heart Association recomenda que as mulheres não consumam mais do que 25 gramas de açúcares adicionados por dia; homens, não mais que 36 gramas.

Mas essas duas reivindicações não significam sem açúcar. A comida ainda pode conter eritritol, sucralose, estévia, fruta do monge ou outro substituto do açúcar, e algumas pesquisas sugerem que esses adoçantes podem aumentar o risco de doenças cardíacas e outros problemas de saúde.

"Açúcar reduzido" também é regulamentado pelo FDA; significa que o alimento tem pelo menos 25% menos açúcar do que um produto comparável. ("Sódio reduzido" tem uma definição semelhante.) Se isso é bom, depende da quantidade inicial. Por exemplo, uma colher de sopa de Smucker's Strawberry Preserves tem 12 gramas de açúcares totais, 9 dos quais são adicionados. Suas conservas de morango com baixo teor de açúcar (açúcar reduzido) têm 5 gramas de açúcares totais, todos adicionados.

"Levemente adoçado", "ligeiramente doce", "um pouco doce" e termos semelhantes não são regulamentados, portanto, sua definição é deixada para o fabricante. E alimentos com uma dessas alegações ainda podem ser ricos em açúcares adicionados. Por exemplo, o chá preto Pure Leaf Slightly Sweet Cold Brew tem 15 gramas (cerca de 4 colheres de chá) de açúcares adicionados em uma garrafa de 14 onças.

Rótulo de alimentos para procurar:"100 por cento de grãos integrais"Ao comprar um pacote de arroz integral ou bagas de trigo, você está recebendo um grão inteiro, mesmo que não esteja indicado no rótulo. Se uma declaração de grãos for feita em um pacote de pão, cereal ou biscoito, "100 por cento de grãos integrais" e "100 por cento de trigo integral" são os que devem ser considerados. Os produtos com a declaração "multigrãos" ou "feitos com grãos integrais" podem conter grãos refinados. metade dos rotulados com termos como esses eram 100% integrais.